然而，生活在湘、黔、桂三省交界處的侗族同胞更有創(chuàng)新和智慧，他們?cè)诓杷锛由鲜秤糜团c不同的食材，通過(guò)這些食材的不同組合，把普通的品茗變成能夠飽腹的侗族油茶。
據(jù)史料記載，侗家油茶始于唐代，距今已有1000多年歷史。侗族同胞有著一年四季喝油茶的習(xí)俗，一天之中，不分早晚，隨時(shí)都可以制作油茶。
侗族同胞一天至少要喝三餐油茶，早上起來(lái)先喝油茶再出工，中午收工回來(lái)先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再吃晚餐。
侗族同胞為啥如此愛(ài)喝油茶呢?
侗族同胞世世代代居住在高寒山區(qū)，油茶除了能夠充饑，還有御寒防病、祛除濕熱、生津解渴、提神醒腦、解除疲勞、幫助消化、治療輕微感冒腹瀉等多種功效，其味微苦，又被稱為“侗族咖啡”。
因此，侗族油茶不僅是待客的佳品，也是侗族人民日常生活的必需品。由于喝油茶是在碗中加入許多食料，所以還得用筷子相助，與其說(shuō)是喝油茶，還不如說(shuō)是吃油茶更為貼切。
做油茶，侗族人稱之為打油茶，是侗族同胞待客的最高禮儀之一。侗族同胞非常好客，無(wú)論你到哪家，主人都會(huì)請(qǐng)你喝油茶。
在侗寨里，侗族的女同胞們都會(huì)打油茶。用來(lái)制作油茶的原料主要有:茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、豬下水、蔥花、糯米飯等。
打油茶先要把糯米蒸熟晾干，用油爆成米花，再放進(jìn)鍋里干炒，然后放入茶葉接著炒，并加入適量的水，開(kāi)鍋后將茶湯濾出放好。
待喝油茶時(shí)，將事先準(zhǔn)備好的炒花生、豬肝、粉腸等放入碗中，將濾好的茶湯斟入，就是色香味美的油茶。另外還準(zhǔn)備蔥、姜、蒜泥、辣椒等物，吃者各取所需進(jìn)行調(diào)配，味道更佳。
侗家吃油茶時(shí)，主人和客人都圍坐在桌旁或鍋灶周圍，由女主人親自烹調(diào)。飲用油茶時(shí)，第一碗一定要奉給長(zhǎng)輩或貴賓，表示敬意，然后依次端送給客人和其他家人。
每人接到油茶后，不能立即吃，要等主人說(shuō)一聲敬請(qǐng)，大家才一起端碗。
吃油茶只用一根筷子。吃完第一碗，只需把碗交給女主人，她就會(huì)按照客人的坐序依次把碗擺在桌上或灶邊，再次盛上茶水和配料。
每次吃油茶，每人至少要吃三碗，否則會(huì)被認(rèn)為對(duì)主人不尊敬。吃了三碗后，如果不想再吃，就需把那根筷子架在自己的碗上，作為不吃的表示。否則，女主人就會(huì)不斷地盛油茶，讓客人享用。
在侗族聚集區(qū)，最讓人叫絕的是“新娘油茶”。
侗家的新娘嫁入夫家后，第二天就要打油茶給家中的長(zhǎng)輩喝。打油茶時(shí)，一家人圍在圓桌邊，新娘要記住每個(gè)人的碗，不能記錯(cuò)。這是考驗(yàn)新娘的第一關(guān)。
據(jù)說(shuō)如果一個(gè)女主人打的油茶好喝，那么她在家庭中會(huì)更有地位。
在侗寨，只要有一家打油茶，都會(huì)請(qǐng)左鄰右舍的人來(lái)吃，甚至請(qǐng)整個(gè)寨子的人。當(dāng)然，若知道有人家打油茶，其他婦女也會(huì)主動(dòng)來(lái)幫忙。
婦女們?cè)诖蛴筒钑r(shí)邊做邊聊，話家長(zhǎng)里短，知心交底，原來(lái)的不快和矛盾也在這過(guò)程中慢慢化解。所以說(shuō)油茶不僅是美食，還是聯(lián)系左鄰右舍、村寨之間的紐帶，能增加感情，促進(jìn)和諧。
這種貴賓級(jí)待遇的茶，不知道各位茶友是否享受過(guò)呀？
