昭平銀杉茶外形肥壯，條直微扁，隱綠潤澤，湯色嫩綠明亮，香氣清高，滋味鮮醇，葉底肥嫩顯芽，綠亮勻整，具有名茶風(fēng)格。昭平銀杉茶主要采制工序：鮮葉→攤青→殺青→揉捻→做形→干燥。
昭平銀杉茶采摘工序
1、采摘時間：每年的2—4月和10—11月，采摘春茶和秋茶加工“昭平銀杉茶”，5—9月采摘的茶青制作毛尖等茶葉品種。
2、采摘標(biāo)準(zhǔn)：珍品銀杉茶采摘單芽的茶樹鮮葉；特制銀杉茶采摘一芽一葉初展的茶樹鮮葉；銀杉茶采摘一芽一葉的茶樹鮮葉。采下的鮮葉要求嫩度、勻度、凈度基本一致，芽葉肥嫩、勻整、多茸毛，無損傷。
3、采摘方法：采用提手采，保持芽葉完整。
昭平銀杉茶制作工序
①攤青：室溫控制在20℃至25℃，攤青厚度3至5厘米，攤青時間4小時至6小時，當(dāng)葉片柔軟，失水率達(dá)20%至25%時停止攤青。
?、跉⑶啵翰捎脻L筒式機(jī)械殺青，溫度控制在220℃至260℃，當(dāng)葉色暗綠，失去光澤，葉質(zhì)柔軟，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露時殺青完成。
?、廴嗄恚簳r間控制在25分鐘至60分鐘。當(dāng)茶汁黏附茶條表面，手觸有滑潤黏手感。葉細(xì)胞破碎率在50%至60%，成條率達(dá)80%以上時停止揉捻。
④干燥：在100℃至120℃溫度下干燥10分鐘至15分鐘后，降至常溫，再采用80℃至100℃干燥至成品茶含水量≤6.5%。
昭平銀杉茶保存方法
1.塑料袋、鋁箔袋貯存法
昭平銀杉茶茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，裝入茶后，將袋中空氣盡量擠出，封口即成。最好選密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味，有封口且為裝食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。
2.金屬罐裝貯存法
選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐裝昭平銀杉茶。如果是新買的罐子，或原先存放過其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，去除異味。不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩昭平銀杉茶陳化、劣變的速度。
3.低溫貯存法
昭平銀杉茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，將綠茶貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存綠茶。
使用此法應(yīng)注意：
貯存期六個月以內(nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會回潮或者串味，反而有損昭平銀杉茶茶葉的品質(zhì)。
