隆中茶采摘時(shí)間
關(guān)于采茶的時(shí)間,陸羽《茶經(jīng)》說(shuō)得非常具體,陰雨天不采,只有晴天清晨有露水時(shí)采摘。北宋時(shí)代的北苑貢茶,也采用《茶經(jīng)》所說(shuō)的“凌露采”。如趙汝礪在《北苑別錄》中說(shuō),“采茶之法,須是侵晨。不可見(jiàn)日。侵晨則夜露未晞,茶芽肥潤(rùn);見(jiàn)日則為陽(yáng)氣所薄,使茶之膏腴內(nèi)耗,至受水而不鮮明。……”又如趙佶《大觀茶論》說(shuō):“擷茶以黎明,見(jiàn)日則止。……”。
晴天采茶當(dāng)然好,但“凌露采”并無(wú)多少科學(xué)道理,有露水采茶不僅不方便,且露水葉制茶質(zhì)量并不好。到了明代,有的仍沿用“凌露采”,有的則提出“日出山霽采”了,這是后人認(rèn)識(shí)上的發(fā)展。如屠隆《考盤余事》說(shuō):“若閩廣嶺南,多瘴疬之氣,必待日出山霽,霧障嵐氣收凈,采之可也。”又如馮要可賓在《岕茶箋》中說(shuō):“看風(fēng)日晴和,月露初收,親自監(jiān)采入籃。如烈日之下,又防籃內(nèi)郁蒸,須傘蓋。”
隆中茶的特點(diǎn)
炒青的品質(zhì)特征是外形條索緊結(jié)重實(shí),色潤(rùn)而綠,香高味厚,回味甘甜;翠峰則以外形緊直,翠綠顯毫,湯色清澈明亮,香氣清高持久,滋味鮮爽回甘為其特點(diǎn)。
隆中茶加工工藝
加工的第一道工序?yàn)闅⑶?,由于芽葉肥壯,殺青程度宜重;殺青完成后,用特制的電扇吹風(fēng)冷卻,以保持葉色明翠,經(jīng)適度揉捻,轉(zhuǎn)入炒二青,由于芽葉肥嫩,含水量較高,二青時(shí)投葉量宜少,出鍋后,仍以吹風(fēng)冷卻,防止氧化黃變而降低成茶香味。
炒青型綠茶,經(jīng)鍋炒干燥;翠峰型綠茶二青后,則在特制的整形焙灶上,用手工以“摟、搓、扎”等手法,使茶條形成緊直的外形,然后烘干。
本次內(nèi)容就介紹到這里。隆中茶是不發(fā)酵茶,所以保存了大部分的茶葉成分和營(yíng)養(yǎng),是天然健康的飲品之一,長(zhǎng)期飲用可以保健身體健康。