柿葉可以制茶，日本民間素有飲柿葉茶的習(xí)慣。它是一種健身飲料，含有與茶葉相類似的單寧物質(zhì)，沏水后清香撲鼻，柿葉茶為無毒的利尿劑，經(jīng)常飲用能增進機體的新陳代謝、利小便、通大便、凈化血液、使機體組織細胞復(fù)蘇。
柿葉中含有蘆丁、膽堿、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖等成分。而更可稱道的是它所含的維生素C多。6月一10月的鮮柿葉中，每百克含維生素C1000毫克，每100克干柿葉則含3500毫克左右。經(jīng)常飲用柿葉茶，對穩(wěn)定和降低血壓，軟化血管、清血和消炎均有稗益。
柿葉茶為弱酸性，飲時請不要同飲咖啡或紅、綠茶等堿性飲料。
柿葉茶的做法很簡單。采葉時間應(yīng)在7月一9月中旬。這時的柿葉較厚大，果實也已結(jié)牢，不至影響柿樹生長和結(jié)果。而入秋后的柿葉，葉綠素逐漸消退。維生素的含量也大為減少。
把采回的柿葉用線穿成串，投入85度的熱水鍋中浸15秒鐘，隨即投入冷水缸內(nèi)浸冷，提出后放通風處風干。充分干燥后的柿葉，再經(jīng)粉碎，裝入密封的容器內(nèi)，即成為柿葉茶。
為了更好地保存柿葉中的維生素C，從采回到入鍋浸漬，應(yīng)在3至5個小時內(nèi)完成，風干時亦不要放在陽光下直曬。
柿葉茶的飲用方法跟普通茶一樣，用滾開水沖泡。茶色黃綠，味道清香中有微甘。
茶葉收藏忌異味。茶葉中的高分子化合物，性質(zhì)活潑，當茶葉與香皂、樟腦、卷煙等接觸后，會很快吸咐它們的氣味，使茶葉產(chǎn)生異味。因此，要嚴防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也必須保持清潔無味。茶葉的這一作用也可以利用，例如用茶葉來去除冰箱中的異味，并且還可以反復(fù)曬干使用。這可以用泡飲過的舊茶葉來做。
5、飯前不宜飲茶。飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味；還能暫時使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降，進而影響正常的生理功能，日久可能造成營養(yǎng)不良。
6、飯后忌立即喝茶。食物在進入胃中后，要經(jīng)過各種酶和胃酸的作用，才能轉(zhuǎn)化為人體可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，而胃酸中又含有濃度為0.5%的鹽酸。因此，飲后如立即喝茶，由于茶中含堿質(zhì)，會與胃酸中和，水也會沖淡胃液，從而要延長食物油的消化時間，增加了胃的負擔。長此下去，會使胃受到損害，影響身體健康。另一種說法是：茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，從而影響人體對蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)的消化吸收，久而久之，會造成生長發(fā)育遲緩和貧血。一般地說，在飯后一小時內(nèi)不宜喝茶。
