結(jié)識(shí)：從“很優(yōu)雅”到“很香醇”很小的時(shí)候，夏云峰看著媽媽往杯子里放一包袋泡茶，然后慢慢品嘗，“很優(yōu)雅”。
但那時(shí)候他對(duì)茶葉的印象還只是停留在有一點(diǎn)好感的程度上，真正見識(shí)到茶葉的魅力是在16歲時(shí)參加當(dāng)?shù)匾凰A人學(xué)校舉辦的春節(jié)晚會(huì)上。
“當(dāng)時(shí)不知道是誰沖了一泡茶，整個(gè)房間里瞬間充滿了茶香，一種很特別的香醇，后來才知道那泡神奇的茶葉是鐵觀音。之后我就開始通過網(wǎng)絡(luò)收集一些與茶有關(guān)的資料。”
2006年夏云峰第一次來到中國。因?yàn)閷?duì)茶葉的喜愛，他甚至和幾個(gè)中國茶商去看別人是怎么采茶、制茶的。當(dāng)然，他除了觀看外也打打下手。“親自參與到制茶環(huán)節(jié)，用手去翻動(dòng)茶葉，一整晚興奮得睡不著，最后喝到自己做的茶時(shí)，那種感覺很好。”
評(píng)價(jià)：好的茶葉是甜甜的
問起他對(duì)中國茶葉的了解時(shí)，他說，“喝到一杯好的茶水很不容易，要有好的茶葉和正確的沖泡方法。”說起這話時(shí)，他儼然一副專家的樣子。“比如好的福州茉莉花茶沖泡出來應(yīng)該有冰糖味。”
有時(shí)候他到茶葉店里喝茶，看到店員用剛燒開的水沖泡茉莉花茶，他就會(huì)很著急，甚至干脆讓店員站起來，他示范給她看。
“茉莉花茶是以綠茶為茶坯，用剛燒開的水沖泡容易破壞茶葉組織，使茶水變得苦澀。一泡5克的茉莉花茶最好是用80℃的水沖泡30秒。”他扶了下眼鏡很認(rèn)真地說，“我嘗試過不同水溫的沖泡方法，覺得這個(gè)組合泡出來的茉莉花茶是最好喝的。”
老外對(duì)事的嚴(yán)謹(jǐn)有時(shí)讓人覺得好笑，但更多的是讓人覺得佩服。就像中餐的“放鹽少許”一樣，夏云峰說他對(duì)茶葉的沖泡時(shí)間確實(shí)琢磨了好長(zhǎng)一段時(shí)間。
正是因?yàn)閷?duì)茶葉的喜歡和較真，這位有趣的老外先生在來中國的第二年就出版了一本名為《TheAncientArtofTea》(中國古代茶藝)的書籍，參考的資料是很多中國人都沒讀過的《茶經(jīng)》、《大觀茶論》等古書。
