癌癥，是當前嚴重威脅人類生命的世界性疾病。據(jù)統(tǒng)計，全世界每年新患癌癥的人數(shù)達600萬人，每年死于癌癥的達500萬人。近幾十年來，中國約有100余萬人患癌癥，不到一分鐘就有一人被癌癥奪去生命。這些驚人的數(shù)字說明，預防癌癥已成為人類亟盼解決的嚴重社會問題。
經(jīng)研究證明，人類30%～90%的癌癥是由環(huán)境因素引起的，而其中與營養(yǎng)飲食有關的癌癥占了很大比重，有人估計在40%以上。防癌抗癌的膳食，主要是采取膳食營養(yǎng)素的平衡攝人，利用抑制食物抗癌，避免食用致癌食物和改變不科學的烹飪方法及不良飲食方式，同時將抗癌中藥和人參、茶葉、枸杞、絞股藍等配伍作成茶膳經(jīng)常食用。
茶葉中的兒茶素和黃烷醇、多脂糖等物質(zhì)配合能對放射性物質(zhì)有抑制作用。日本學者報道廣島原子彈爆炸后的幸存者都是長期有飲茶習慣的人。他們用2%的茶多酚喂養(yǎng)老鼠48小時后，發(fā)現(xiàn)已滲入白老鼠骨髓中的放射性物質(zhì)鍶全部置換排出體外。天津從茶葉中提煉的7369防輻射藥，經(jīng)臨床試驗有很好的升白作用。
茶葉防癌近幾年有很多報道。臺灣醫(yī)學教授劉榮標報道，飲茶可以治療和預防癌，經(jīng)過試驗研究，以烏龍茶效果最好。他建議每天至少飲10克烏龍茶就可以起到治癌防癌的作用。福建茶葉專家張?zhí)旄蟮?，茶葉中的茶多酚、維生素C、維生素E等化學成分對致癌物質(zhì)亞硝胺的形成有抑制作用。實驗證明動物攝入致癌物質(zhì)后服用高劑量的鳥龍茶提取物，有比較滿意的抗癌效果。日本靜岡縣保健所長調(diào)查，茶區(qū)居民胃癌發(fā)病率極低，他認為這與飲綠茶中的維生素C有關。福建中醫(yī)學院副院長盛國榮教授報道：“亞硝胺，雖然是致癌物質(zhì)，但是，維生素C、茶多酚能抑制二級胺和亞硝酸鹽成合亞硝胺。”在白振華編著的《紅茶菌》-書中說，用茶葉培養(yǎng)的紅茶菌中產(chǎn)生一種叫B古魯千的物質(zhì)，是世界醫(yī)學界公認的抗癌物質(zhì)。
