安吉白茶真假鑒別
1、外形。安吉白茶嫩度以毫多而肥壯,葉張肥嫩的為上品;你芽瘦小而稀少的,則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的,則品質(zhì)差。
2、葉態(tài)。安吉白茶葉子平伏舒展,葉緣重卷,葉面有隆起波紋,芽葉連枝稍為并攏,葉尖上翹不斷碎的,品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開(kāi)、折貼、彎曲的,品質(zhì)次之。
3、色澤。安吉白茶毫色銀白有光澤,葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠、翠綠的,則為上品;鐵板色的,品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的,品質(zhì)最差。
4、凈度。安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉,如果茶葉中含有雜質(zhì),則品質(zhì)差。
5、滋味。安吉白茶以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
6、香氣。嫩香是安吉白茶的特色之一,無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質(zhì)越高。有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
7、湯色。安吉白茶以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
8、葉底。安吉白茶以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
9、品評(píng)。待茶湯涼至可入口時(shí),細(xì)細(xì)品味,滋味鮮爽,甘味生津,唇齒留香,進(jìn)入最高境界。
學(xué)會(huì)了如何鑒別安吉白茶的好壞,買(mǎi)到了好的正宗的安吉白茶茶葉,如何保存好又是另外一個(gè)問(wèn)題。因?yàn)橹挥斜4婧貌枞~,茶質(zhì)才不會(huì)受到影響。
安吉白茶儲(chǔ)存方法
(1)茶葉罐保存
茶葉放在茶葉罐里保存,以防壓碎。茶葉罐的選擇,以鋁箔袋密封為佳,鐵罐、紙罐次之茶葉要密封包裝:因?yàn)椴枞~極易吸濕、吸異味,影響品質(zhì)。
因此,茶葉要密封包裝并遠(yuǎn)離有異味的物品茶葉要低溫、避光貯藏,安吉白茶最好是冷凍保鮮:因?yàn)樵诟邷貤l件下,茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快,從而使品質(zhì)陳化加速。光照使茶葉內(nèi)涵成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng),從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。
因此,要在避光。低溫的的條件下保存茶葉,以免茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng),同時(shí)減緩茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化速度,以延長(zhǎng)茶葉保鮮期。
?。?)家庭貯藏法
將安吉白茶用錫袋密封包裝后,再置于密度高、有一定強(qiáng)度,無(wú)異味的密封塑料袋中(注:茶葉的水分含量不要超過(guò)6%,否則影響保質(zhì)效果),放入冰箱冷凍室中(茶葉單獨(dú)貯放),即使放上一年,茶葉仍然可以芳香如初,色澤如新。