茶底對于品鑒能提供一定的幫助,倒是真的。
茶底,又叫葉底,指的是干茶葉充分沖泡開后的茶葉,通俗點說,就是泡完后剩下的茶渣。日常生活中,茶底的歸宿是垃圾桶,那為何還要拿出來說呢?
我們先來看看不良茶商是如何利用茶底忽悠的:
1、可以從茶底判斷出茶樹的樹齡,常見于普洱
這就是在公然挑戰(zhàn)常識了,樹齡一般是通過年輪來測算的,靠葉底來判斷樹齡是不可能的。
2、下面這張圖片很多人都看過,尤其是在電商網(wǎng)站上,有些商家就吹噓:好茶的葉底,可以倒扣在蓋上,能形成好看的球形
遇見這樣的可以直接拉黑了,能不能形成球形只跟一個因素有關(guān)系:茶葉量。茶葉放得多些就可以做出球形,米飯在碗里壓緊實些倒出來也能呈球形。
忽悠那么多,茶底究竟有沒有用呢?
茶底的作用
在茶葉的審評項里,茶底是一個評分的指標,比如鐵觀音。
茶底評判一般通過看和聞
觀葉底就是將泡過的茶葉倒入葉底盤或杯蓋中觀察。
主要觀察幾個方面:
以烏龍茶為例,好的鐵觀音耐泡,葉面在前三泡還未充分展開,而品質(zhì)差的鐵觀音前兩泡就已經(jīng)完全展開葉面了,好茶七泡后葉面方完全展開。
聞,好茶久泡后葉底依然有淡淡的香氣不散,而且,杯蓋香,茶湯香,和葉底香應保持一致為佳。
茶底只是參考
鮮葉做成干茶后,不管是顏色還是形狀都會發(fā)生改變,一般的茶友很難從干茶的外形上辨別茶葉的好壞。而茶底對鮮葉以及顏色有還原作用,好茶的葉底一定好,但葉底好看的未必是好茶。
茶底只是茶葉品質(zhì)的一個參考,從鐵觀音的審評項比例也可以看出,葉底只占了10%。
而且,看葉底屬于品茶這個流程中的最末一環(huán),我們評判茶葉的質(zhì)量主要是通過色香味的感官指標,通常經(jīng)過前面的看干茶外形,聞香,品茶等步驟就可以判斷質(zhì)量高低
看葉底更多是對前面判斷的印證
?。ㄇ逑阈丸F觀音沒有鑲紅邊,葉面破損是工藝的進步)
另外,現(xiàn)在很多人通過電商買茶,只能通過圖片來看茶底,這個參考價值就更有限了,一來是拍照會有色差,二來你無法確定電商賣家是否有修圖(幾乎無可避免)。只能看到茶底的整碎度和凈度。
因此,葉底不是茶品質(zhì)的決定指標,可以當做一個參考指標,并結(jié)合茶葉的其他指標一起作為個人審評的組成部分,也不失為一種提高鑒茶水平的好方法。