明前西湖龍井茶的鑒別方法:
1、外形
明前獅峰龍井外型扁平光滑,苗鋒尖削、大小長(zhǎng)短均勻光潔,一芽一葉、芽長(zhǎng)于葉,淡黃嫩綠色,體表無茸毛;以緊、實(shí)、有鋒苗為上,手感滑而重。贗品外形較寬扁或緊直尚扁,空松毛糙,茶身較長(zhǎng)大,部分芽尖帶茸毛,色澤較黃綠或暗綠,帶暗斑點(diǎn)。
2、色澤
明前獅峰龍井茶呈淡黃嫩綠色,略有天然糙米色。贗品色澤偏黃色或暗綠,帶暗斑點(diǎn)。
3、香氣
正宗獅峰龍井茶沖泡后有清香或嫩栗香,嫩爽,湯色嫩綠明亮。贗品沖泡后呈炒黃豆香,湯色黃綠明亮。
4、滋味
正宗獅峰龍井茶鮮醇柔和,嫩鮮、細(xì)細(xì)啜之,馥郁若蘭,滿口生津。贗品滋味濃略澀或青澀,有足火味。同其它品類龍井相比而言:獅峰香氣高銳而持久,色澤嫩黃;梅塢龍井色澤翠綠,味鮮爽口;西湖龍井葉質(zhì)肥嫩,香氣宜人。
龍井茶的審評(píng)內(nèi)容與其他名優(yōu)綠茶類同,主要是干評(píng)外形,濕評(píng)湯色、香氣、滋味、葉底等來區(qū)分其品質(zhì)的。