偽造白牡丹與正宗白牡丹的區(qū)別如下:
1.外形
嫩度以毫多而肥壯,葉張肥嫩,芽葉連枝,葉緣背卷,“青天白地”,潔凈灰綠潤的為上品;毫芽瘦小而稀少的,則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的,則品質(zhì)差。
2.色澤
毫色銀白有光澤,葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠,翠綠的,則為上品;鐵板色的,品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的,品質(zhì)最差。上圖這款白牡丹,就是稍差了些。
3.葉態(tài)
葉子平伏舒展,葉緣重卷,葉面有隆起波紋,芽葉連枝稍為并攏,葉尖上翹不斷碎的,品質(zhì)最優(yōu),葉片攤開、折貼、彎曲的,品質(zhì)次之。上圖這款白牡丹就更差了些,斷碎多,芽頭更小,毫芽尚顯。
4.凈度
要求不得含有枳,老梗、老葉及臘葉,如果茶葉中含有雜質(zhì),則品質(zhì)差。
5.香氣
以毫香濃顯,清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、明顯發(fā)酵感的為次。
6.湯色
以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
7.滋味
以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
8.葉底
葉底上圖右側(cè)更好,芽頭飽滿,芽葉連枝,芽長于葉。左側(cè)是葉片多,芽瘦弱少。
上圖以勻整、肥軟,毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品,葉脈微紅,葉面、葉脈、節(jié)間枝梗色澤有別呈“綠葉紅筋”;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。