普洱茶區(qū)別于其它茶類最大的特點(diǎn)就是普洱茶大部分做成了緊壓茶。而緊壓茶又因?yàn)轱灥木o實(shí)程度、壓成的形狀而有所不同。一開始把普洱茶壓成餅、沱、磚等是為了方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸，漸漸的這一形態(tài)也就成為了普洱茶的一種常態(tài)。普洱緊壓茶又分為鐵餅和泡餅。
小編想問問你，你知道鐵餅和泡餅之間有哪些什么不同嗎？
普洱茶鐵餅
鐵餅，是采用特殊方法壓制的七子餅，餅型扁平，壓的非常緊實(shí)，后有乳釘，以其堅(jiān)如鐵，狀如餅而得名。鐵餅因在加工成餅時(shí)的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅(jiān)硬，不易撬，但可以很好的保持香氣。
泡餅，一般情況下是常規(guī)的七子餅，使用布袋加以成型，傳統(tǒng)石磨壓制而成。泡餅表面微突，背面有一個(gè)小窩，條索清晰，餅型較松，易撬開。
普洱茶泡餅
普洱茶越存越香，越存越有價(jià)值。水分、溫度、氧氣、光線等都會(huì)對(duì)普洱茶的后期轉(zhuǎn)化產(chǎn)生影響。茶葉壓制成鐵餅后，茶與茶之間的空間就會(huì)變得很緊湊，這時(shí)，茶與空氣的接觸面積就非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對(duì)于茶餅的影響自然也就不會(huì)太大。茶中的微生物能夠更好的保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。
所以，我們認(rèn)為鐵餅更適合長期儲(chǔ)存。與之相反，泡餅茶葉與空氣接觸面積較多，更利于茶與空氣中的物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，促進(jìn)轉(zhuǎn)化。因此，相對(duì)于鐵餅來說，泡餅其實(shí)更適合短期轉(zhuǎn)化存儲(chǔ)。如果你想要存一點(diǎn)茶，又想盡快喝它，還想要一個(gè)不錯(cuò)的口感，那么泡餅從某種程度上來說，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
但不管是鐵餅還是泡餅，我們首先得保證這款茶本身的原料就夠優(yōu)秀。因?yàn)橹挥泻玫脑霞由虾玫墓に嚥拍艹删鸵豢詈貌琛Ｓ辛撕貌栉覀儾拍芨玫拇娣潘?，讓他在一個(gè)合適的環(huán)境下進(jìn)行轉(zhuǎn)化，以達(dá)到它最好的口感。
茶葉壓制成鐵餅后，茶與茶之間的空間就會(huì)變得很緊湊。這時(shí)，茶與空氣的接觸面積就非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對(duì)于茶餅的影響自然也就不會(huì)太大。茶中的微生物能夠更好的保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。
有的茶餅生產(chǎn)之初就是為了長期保持，所以在壓制的時(shí)候會(huì)相對(duì)松一點(diǎn)，這樣便于茶葉的后期發(fā)酵。因?yàn)椴枞~的內(nèi)在茶多酚等發(fā)酵因子，經(jīng)過幾年時(shí)間，會(huì)讓茶餅蓬松，發(fā)漲。
所以，有一定年份的茶餅，正常情況下，茶餅周邊的餅型一般會(huì)有所脫落，會(huì)存在不完整的現(xiàn)象。這是正常的，只要茶餅沒有發(fā)霉，沒有變質(zhì)，都是可以正常飲用的。但是我們也要注意，如果一個(gè)餅，周邊都很緊實(shí)，然后賣茶老板又告訴你，這個(gè)餅有多少多少年的歷史，那么你反而要注意了，小心上當(dāng)受騙。
