曬干茶妙識別
將劣質(zhì)低檔鮮葉曬干,稍加烘炒即成曬干茶,此類茶葉條粗、松散、色澤枯暗、不均勻,沒有茶葉的清香,口感粗澀,含水率髙,易變霉,沖泡后梗、葉變?yōu)榘导t色。
染色茶的識別方法
染色茶采用色青的劣質(zhì)茶葉,加上少許蘇打、草木灰加工制成,粗看似新茶,沖泡后,茶汁混濁,沒有茶葉特有的味道,口感粗澀。
仔細觀察干茶葉,可見葉底呈藍綠色,正常茶葉應(yīng)為黃綠色。
觀色澤
新茶外觀色澤綠潤,有光澤,而陳茶外觀色澤灰黃晦暗無光。如綠茶色澤青翠碧綠、湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤、湯色紅橙泛亮,是新茶的標(biāo)志。
陳茶、新茶巧鑒別
嗅香氣
隨著時間的延長,茶葉的香氣就會由濃變淡。因此,新茶聞之有淸香氣,沏泡后香氣更濃郁;而陳茶聞之多無清香氣,有的還有一股陳味。
品滋味
茶葉在貯藏過程中,構(gòu)成滋味的物質(zhì)會逐漸揮發(fā)減少。因此,不管何種茶類,大凡新茶的味道都酵厚鮮爽,而陳茶卻顯得淡而不爽。