先說(shuō)說(shuō)黃金桂，黃金桂與鐵觀音同屬烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。由于黃金桂是現(xiàn)有烏龍茶品種中發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高。
原葉區(qū)別：
鐵觀音葉形橢圓，勻稱(chēng)，葉緣齒疏而鈍，葉色濃綠較暗；黃金桂葉片狹長(zhǎng)，葉齒密，葉色呈黃楠色、翠黃色或黃綠色。(黃金桂的葉子是從外安溪采的，放在包里，回來(lái)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點(diǎn)發(fā)酵變紅了)
鐵觀音葉緣大部分向葉背卷曲，黃金桂葉緣往葉表凸起，從正面看行成一個(gè)凹形。由于我們購(gòu)買(mǎi)的茶葉都是成品，原葉上能了解即可，更加實(shí)際的是比較干茶和茶底。
關(guān)鍵詞：狹長(zhǎng)的凹形（黃金桂）VS勻稱(chēng)的葉背卷曲（鐵觀音）；葉齒密（黃金桂）VS葉齒疏（鐵觀音）；黃金桂“黃色調(diào)”。
干茶區(qū)別：
鐵觀音：茶條較為卷曲，色澤砂綠或墨綠，勻稱(chēng)沉重，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，色澤鮮潤(rùn)，葉表帶白霜。
黃金桂：體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細(xì)小，顆粒不夠緊結(jié)，黃金桂的干茶外形顏色比較黃（黃字出頭）暗綠稍黃，鮮活程度一般。黃金桂以高香聞名，干茶香氣很濃甚至有些沖鼻?？偨Y(jié)起來(lái)就是很黃很暴力.....
黃金桂干茶暗綠鮮黃，鮮活程度一般。
鐵觀音色澤砂綠或墨綠，細(xì)看葉表有白霜
關(guān)鍵詞：黃金桂很黃很暴力，暗綠稍黃，香氣沖鼻
茶湯區(qū)別：
第一泡
第三泡
清香型鐵觀音有清湯綠水的特點(diǎn)，在同等的出湯時(shí)間下黃金桂的湯色要比鐵觀音深，金黃色的茶湯倒是接近濃香型鐵觀音。
香氣是個(gè)很明顯的區(qū)別，蘭花香是鐵觀音的香氣特點(diǎn)，那么黃金桂則是桂花香，沖入開(kāi)水片刻后聞蓋香，就可感受到濃濃的桂花香。
黃金桂湯濃，滋味要比常見(jiàn)的清香型鐵觀音更重?？赡苡捎诒旧眍w粒不夠緊結(jié)的因素，葉子很容易泡開(kāi)。
關(guān)鍵詞：桂花香（黃金桂）VS蘭花香（鐵觀音），黃金桂的桂花香是很明顯的，跟鐵觀音的蘭花香區(qū)別很大。
葉底區(qū)別：
鐵觀音：葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱(chēng)“綢緞面”。
黃金桂：黃綠色，葉片先端稍突，呈狹長(zhǎng)形，葉片較為平整，較薄，葉緣鋸齒較淺。
注意：有些茶友在鐵觀音里面找到狹長(zhǎng)的葉子就會(huì)認(rèn)為是拼黃金桂的茶，雖然都說(shuō)黃金桂狹長(zhǎng)，但其實(shí)也有較為橢圓的葉子，鐵觀音也有較為狹長(zhǎng)的葉片，所以幾片葉子是說(shuō)明不了什么的
鐵觀音的葉底有明顯向葉背彎曲的特征，主脈肥壯，細(xì)脈不明顯。
黃金桂黃綠色，主脈兩側(cè)的側(cè)脈明顯且密集，顯白。葉緣鋸齒較淺。
鐵觀音的葉底肥厚，黃金桂葉片單薄，透亮，厚度這一因素如果單方面拿出來(lái)其實(shí)很難對(duì)比。但如圖所示較為明顯的一點(diǎn)是鐵觀音葉面呈波狀，起伏較為明顯，也有稱(chēng)之“綢緞面”的，黃金桂葉面較為平坦。
關(guān)鍵詞：?jiǎn)伪〉钠教姑妫S金桂）VS肥厚的綢緞面（鐵觀音）；狹長(zhǎng)的葉形（黃金桂）VS勻稱(chēng)的葉形（鐵觀音）
然后是鐵觀音與本山的對(duì)比。在安溪四大烏龍茶之中，黃旦、毛蟹相對(duì)好辨別，作為鐵觀音近親的本山最難分辨。本山茶在外形香氣上和鐵觀音很像，品質(zhì)較優(yōu)，有觀音弟弟之稱(chēng)。區(qū)別鐵觀音與本山要抓住其特點(diǎn)，形狀、滋味等，常體驗(yàn)，細(xì)比較。
原葉區(qū)別：
本山葉面為較寬的橢圓形，且形狀不規(guī)則，靠近枝梗端比較小、尾端明顯大，葉面的最寬處不是在正中央、而是靠近尾端的部位，鐵觀音是比較規(guī)則的，上下對(duì)折基本能重疊，本山則上要比下大。這張圖的顏色也很接近本山的原色，比觀音發(fā)黃。
這個(gè)表較明顯
鐵觀音葉柄一般比較寬，俗稱(chēng)棕葉蒂，葉緣鋸齒疏而鈍，均勻，葉主脈肥壯，葉片大都向背反卷曲。本山葉齒大小不均，鋸齒密集。
干茶區(qū)別：
左本山右觀音
干茶幾乎并沒(méi)有什么區(qū)別，難怪都說(shuō)本山是“觀音弟弟”“小號(hào)觀音”。干茶的香氣都是屬于青幽風(fēng)格，強(qiáng)弱一般人不容易聞出來(lái)，很近似與鐵觀音的茶香。
還有個(gè)分辨的訣竅是在茶梗上的，本山的茶梗細(xì)而長(zhǎng)，一節(jié)一節(jié)的，很像竹節(jié)。干的鐵觀音茶梗，一折就斷，斷面整齊，決不拖泥帶水。但是本山的干茶梗，無(wú)論怎么折，斷面邊緣都會(huì)有帶著一些茶梗表皮粘連著，也就是所謂的“肉斷皮不斷”現(xiàn)象。但現(xiàn)在的到消費(fèi)者手里的都是精挑后的茶，茶梗基本是見(jiàn)不到的，所以此方法不太現(xiàn)實(shí)。
茶湯區(qū)別：
第五泡茶湯，忽略掉光線，茶湯顏色差不多
最準(zhǔn)確的辦法當(dāng)然是靠喝了，湯色上本山也與鐵觀音很接近，有類(lèi)似鐵觀音的蘭花香，香氣較淡，只有聞蓋杯熱氣撲鼻的剎那較為明顯（散的較快），不像鐵觀音的香型更霸氣高揚(yáng)些，很容易感知。
口感回甘方面，不澀，入口舌苔會(huì)略苦，不過(guò)化的比較快，略有清甜的味道。茶湯若白駒之過(guò)隙,忽然而已，缺少像觀音一樣豐富、多層次的感覺(jué)（韻味）。
如果要從口感方面去辨別，就需要各位茶友經(jīng)常拿本山和鐵觀音出來(lái)一起對(duì)比著喝了，從口感上記住本山的味道，多喝幾次就明白了。
關(guān)鍵詞：雖然干茶湯色與鐵觀音最為接近，但沒(méi)有鐵觀音特有的觀音韻。
葉底區(qū)別：
本山葉底：黃綠色，葉尾尖薄，長(zhǎng)圓形，葉面有隆起，主脈略細(xì)稍浮白。
鐵觀音葉底：肥厚明亮，具綢面光澤，葉面波狀，葉片大都向背反卷曲，葉柄寬，俗稱(chēng)棕葉蒂，葉緣鋸齒疏而鈍，葉主脈肥壯，細(xì)脈不明顯。
在葉蒂處本山尖。而觀音的則比較圓,嗯，此處可以用一個(gè)擬人的比喻錐子臉對(duì)比鵝蛋臉
再來(lái)看葉尖，鐵觀音品種上的特點(diǎn)就是歪桃頭，葉尖有一點(diǎn)點(diǎn)歪,本山會(huì)比較對(duì)稱(chēng)，有些葉片會(huì)表現(xiàn)得不太明顯、有些比較明顯。
鐵觀音葉片大都向背反卷曲，找了幾片比較明顯的例子，展平后依然會(huì)卷回去。
關(guān)鍵詞：在葉蒂處本山尖。而觀音的則比較圓。
最后是鐵觀音與毛蟹的對(duì)比，毛蟹茶原產(chǎn)于安溪縣福美大丘侖，一年生長(zhǎng)期8個(gè)月。育芽能力強(qiáng)，但持嫩性較差，發(fā)芽密而齊，采摘批次較多，樹(shù)冠形成迅速，成園較快，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，易于栽培，產(chǎn)量較高。適制烏龍茶，為高級(jí)“色種”的原料；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質(zhì)尚佳。
關(guān)于鐵觀音的原葉、葉底等特點(diǎn)在之前已有詳細(xì)的描述，這里不再進(jìn)行重復(fù)，只單獨(dú)闡述毛蟹的特征。
原葉區(qū)別：
看到明顯的倒鉤鋸齒（鷹嘴）和密布的毫毛了嗎（鐵觀音也是有零星的一點(diǎn)毫毛的）放大一下，倒鉤、密布的白色毫毛一目了然，核心特征很明顯。
干茶區(qū)別：
毛蟹茶條緊結(jié)，梗圓形，多白色茸毛（有些毛蟹的毫毛很少，不能只看毫毛來(lái)分辨），色澤褐黃綠，尚鮮潤(rùn)。
鐵觀音比較沉重，毛蟹質(zhì)地比較輕，鐵觀音外形顆粒比較大，結(jié)實(shí)，毛蟹比較散，干硬，顏色鐵觀音比較翠綠，看起來(lái)更鮮活，毛蟹顏色比較陳色。當(dāng)然鐵觀音也有很多種不同工藝，只看干茶外形，不可取。
茶湯區(qū)別：
上毛蟹下觀音
與鐵觀音清幽清晰的蘭花香和黃金桂高揚(yáng)霸道的桂花香不同，毛蟹是清香中稍帶一絲甜味，也有人說(shuō)這是類(lèi)似茉莉花香的味道，香氣還算優(yōu)雅但不持久。
毛蟹有種說(shuō)法是香而味淡，沒(méi)有觀音的酸、沒(méi)有黃旦的香。初聞?dòng)X得茶湯香氣濃，初入口苦味重，到舌尖滋味濃度會(huì)較低一些，再到舌苔便全無(wú)味道了，也沒(méi)有留韻的感覺(jué)，回甘平淡；不耐泡，4水后茶湯無(wú)香氣。與鐵觀音相比香氣茶味在層次上顯得比較單調(diào)，醇凈單一。
同一品種間也有高低之分，單獨(dú)對(duì)一款毛蟹的品飲感受不免顯得片面獨(dú)斷了些，但同一個(gè)品種茶之間是有統(tǒng)一的共性的，在這里引用百科關(guān)于毛蟹茶滋味的介紹：味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。
葉底區(qū)別：
毛蟹葉片偏圓，中部寬，頭尾尖。有句說(shuō)法是鐵觀音勻稱(chēng)，黃金桂細(xì)長(zhǎng)，本山頭大，毛蟹矮胖，這算是概括了它們?nèi)~型的普遍特點(diǎn)吧。但葉片也葉片之間，有些外形是很相近的，單獨(dú)以外形去判斷有失偏頗。
葉緣鋸齒深、密、銳而且鋸齒向下鉤（最為明顯的特征），似蟹殼之鋸齒，葉片較薄，主脈稍浮現(xiàn)。
結(jié)語(yǔ)：鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹的辨別在此時(shí)此刻加上了一個(gè)完整的句號(hào)。
優(yōu)質(zhì)的黃金桂、本山、毛蟹同樣可以做到不苦不澀、回甘良好，然其強(qiáng)度、持久度都無(wú)法與觀音比擬，且無(wú)法提供豐富細(xì)膩、圓滑的口感，即便制造完美的產(chǎn)品也很難達(dá)到很高的檔次，因此他們很難定位成中高檔的烏龍茶。
雖然品質(zhì)平平，但他們有個(gè)共性就是高產(chǎn)，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，因此一般作為大批量的低檔茶存在。從茶樣上，僅憑肉眼，一般人較難看出四者的差別，區(qū)分品種最可靠的方式還是品飲，實(shí)際上你多體驗(yàn)幾次毛蟹、黃金桂、本山和鐵觀音，還是比較容易分辨這些品種的。
