適時(shí)開(kāi)園：要求茶農(nóng)根據(jù)加工茶類的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)做到適時(shí)開(kāi)園采摘。一般樹(shù)冠表面有5-10%芽葉符合采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)就應(yīng)開(kāi)園采摘。
合理采摘：第一輪新茶的新梢都是從越冬芽中生長(zhǎng)出來(lái)的，都帶有魚(yú)葉和鱗片，在采茶時(shí)，一定要做到按標(biāo)準(zhǔn)，多次分批留魚(yú)葉及時(shí)采摘。“早采是個(gè)寶，遲采是根草，”早發(fā)先采，晚發(fā)后采。
采養(yǎng)結(jié)合：采摘時(shí)，應(yīng)盡可能把生長(zhǎng)不正常的芽葉采下來(lái)。做到因地、因樹(shù)制宜，掌握“以采為主，以養(yǎng)為輔，打頂護(hù)邊，采高養(yǎng)低，輕采養(yǎng)蓬”；成齡茶樹(shù)“以采為主，以養(yǎng)為輔，采養(yǎng)結(jié)合。”
保證質(zhì)量：采摘時(shí)不能用指甲掐下茶葉，切忌出現(xiàn)早采嫩摘、搬馬蹄、采芽苞、老嫩一把抓、強(qiáng)采抹光頭等摧殘茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的亂采亂摘現(xiàn)象。
