醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院芳村醫(yī)院副主任醫(yī)師、健康調(diào)養(yǎng)專家潘飛鵬
根據(jù)癥狀來(lái)喝茶
潘飛鵬主任說(shuō)，除了綜合五大因素，還可以在此基礎(chǔ)上根據(jù)個(gè)人的癥狀來(lái)選茶。
1、上火喝綠茶。綠茶是不發(fā)酵茶，性苦寒，最能祛火、生津止渴、消食，但虛火、腸胃虛寒的人及大部分兒童老人則不宜飲用綠茶。
2、口干舌燥喝中度發(fā)酵度青茶，如單樅茶、烏龍茶?？诟缮嘣锒嘁蚋位鹜釟庖?，這兩種茶微涼偏中性，適合多數(shù)人飲用。
3、寒性感冒喝紅茶、黑茶、熟普洱。紅茶黑茶能散寒、暖胃，老年人若在喝時(shí)加入牛奶，還能補(bǔ)充喝茶流失的鈣，強(qiáng)化骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
提醒：身體反應(yīng)是選茶的“金標(biāo)準(zhǔn)”
潘飛鵬主任說(shuō)，盡管可以根據(jù)各類體質(zhì)的描述判斷自己屬于哪種體質(zhì)，但很多人的體質(zhì)屬于混合偏頗體質(zhì)，因此，如果對(duì)自己的體質(zhì)判斷不明確，根據(jù)身體喝茶后的反應(yīng)是挑選茶的“金標(biāo)準(zhǔn)”，不管哪類茶，也不論茶葉貴賤，喝了之后身體反應(yīng)感覺(jué)良好，就是適合你自己的好茶。當(dāng)然如果你有條件去做一下中醫(yī)體檢，辨一下自己的體質(zhì)那就更好。
花草茶不等于茶
“花草茶不是平常人們常指的‘花茶’，‘茶’都是有茶葉的，正宗的花茶是指在做茶中將茶葉和花一起燜，讓茶葉吸收花的香味，比如茉莉花茶就是帶有茉莉花香的茶葉。”潘飛鵬主任說(shuō)。
喝茶原則：春季適飲微發(fā)酵的白茶或黃茶
潘飛鵬主任說(shuō)，春生夏長(zhǎng)秋收冬藏，茶葉的生長(zhǎng)也是如此。醞釀了一個(gè)冬天的潛藏，茶樹(shù)在春天冒出嫩芽，吸收天地之精華，害蟲(chóng)少、養(yǎng)分多，因此在清明前采摘下來(lái)的茶葉水溶物質(zhì)豐富，口感尤為鮮爽，這也是“明前茶貴如金”的緣由。
茶葉根據(jù)品種的不同，制作工藝的不同，茶性也有溫?zé)岷疀鲋郑椅覈?guó)南北氣候差異很大，南北的養(yǎng)生方法也有不同，南方的養(yǎng)生法則大體上可遵循“春夏養(yǎng)陰，秋冬養(yǎng)陽(yáng)”。因此，四季飲茶也有所區(qū)別。
“春天屬木，人體經(jīng)過(guò)冬季的伏藏，身體處于內(nèi)機(jī)外發(fā)狀態(tài)。人們經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，‘內(nèi)陽(yáng)積貯’，應(yīng)注意使肝木氣條達(dá)。大部分春茶茶香氣清新，香而不浮，爽而不濁，具有理氣、開(kāi)郁、祛穢、和中的作用，因此春季適宜飲偏甘寒養(yǎng)陰的輕微發(fā)酵的白茶、黃茶和發(fā)酵度較低的青茶，有助于伏陽(yáng)的生發(fā)，振奮精神，消除春困。”潘飛鵬主任說(shuō)。適量喝點(diǎn)花草茶同樣有助于宣發(fā)冬天潛藏在在體內(nèi)之伏陽(yáng)。
選茶之道：看體質(zhì)氣虛者不能常喝茶
“茶葉有保健作用，但不是所有體質(zhì)的人都適合喝，尤其是氣虛體質(zhì)的人，一般不主張經(jīng)常喝茶。”即便想喝也只能偶爾喝少量溫性全發(fā)酵紅茶，足夠年份的黑茶。潘飛鵬主任建議，陽(yáng)虛者適合喝全發(fā)酵的熟茶，如紅茶、黑茶、熟普洱等；陰虛者喝適合喝輕微發(fā)酵的白茶、黃茶、足夠年份的黑茶；濕熱者適合喝不發(fā)酵的綠茶或生普洱。“平和體質(zhì)的人選擇范圍就多了，不一定一年到頭只喝一種茶，可根據(jù)地域、季節(jié)、個(gè)人的飲食習(xí)慣和年齡來(lái)選擇七大茶類。”
看飲食偏寒的茶要用偏溫的飲食來(lái)平衡
潮汕人以好喝功夫茶出名，當(dāng)?shù)厝耸炔璩尚?，潮汕地區(qū)靠近海邊，天氣炎熱潮濕，喝中性微寒的屬青茶的烏龍系列可以祛除體內(nèi)濕熱。因?yàn)殚L(zhǎng)期嗜茶的原因，造就了名揚(yáng)中外的潮汕飲食。“潮汕人嗜喝偏寒的青茶，為防寒涼太過(guò)，偏溫的鹵水菜系列和五花八門的甜點(diǎn)剛好平衡茶性的寒涼。”潘飛鵬主任說(shuō)，這也是為什么潮汕人常喝濃茶而不易醉茶的原因。
看季節(jié)南方喝發(fā)酵度低的茶，北方喝發(fā)酵度高的茶
南方和北方氣候不同、飲食習(xí)慣不一樣，在不同季節(jié)喝的茶也不同。潘飛鵬主任分析說(shuō)，春天南方人“內(nèi)有伏陽(yáng)外界有寒濕”，因此要喝發(fā)酵度偏低的茶；而北方此時(shí)天氣仍然干冷，適合喝發(fā)酵度高的紅茶或黑茶或熟普洱茶。除此之外，在冬天，南方天氣濕冷，人們適合喝紅茶、黑茶、熟普洱，但北方人在大冬天卻適合喝綠茶生普洱茶，“因?yàn)槎毂狈绞彝飧衫洌覂?nèi)干熱，人們喝酒、吃肉較多，使得體內(nèi)積熱，吃蘿卜、大白菜、喝綠茶生普容易達(dá)到平衡。”
看年齡年輕人可喝綠茶，老人喝溫性茶
年齡也是選茶需考慮的因素。“年輕人陽(yáng)氣旺，體質(zhì)好的話平時(shí)喝些綠茶沒(méi)關(guān)系，但老人就不太行了，得喝溫性、平和的茶，如紅茶、黑茶、熟普洱等等。”潘飛鵬主任說(shuō)，只有先判斷出自己的體質(zhì)，綜合考慮地域、季節(jié)、飲食習(xí)慣和年齡因素，才能喝對(duì)茶，否則非但不能發(fā)揮春茶的養(yǎng)生功效，反而讓體質(zhì)下降。“如果明明就是寒性體質(zhì)的人，還喝綠茶、生普洱茶，那就會(huì)適得其反了”。
看人群長(zhǎng)期喝茶者可適量食用些高麗參
喝茶者如果不懂得飲茶的平衡之道，就很容易形成茶癖、茶醉。“像茶店里的茶藝師們，她們要沖泡各種茶葉讓客人試喝，長(zhǎng)期喝茶又沒(méi)找到平衡的方法，容易使得臉色不好，身體虛弱，體倦乏力等等，我建議她們平時(shí)煮飯?jiān)陲埧焓斓臅r(shí)候加入2～3片的高麗參，吃飯時(shí)同時(shí)食用，會(huì)起到解茶癖的作用。”潘飛鵬主任舉例說(shuō)道。
