據(jù)記載，中國(guó)的茶館就起源于濟(jì)南。唐代有個(gè)叫封演的人，在公元8世紀(jì)寫了一本《封氏聞見記》。封演說：自開元年間(713-741年)，濟(jì)南靈巖寺有個(gè)降魔大師大興禪教，學(xué)禪打坐，不能睡覺，不吃晚餐，只許飲茶。結(jié)果，從此以后，寺僧們“人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。
自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲”(卷六《飲茶》)?？梢?，濟(jì)南人善飲茶的風(fēng)習(xí)由來已久。濟(jì)南人善飲茶，還與濟(jì)南泉水眾多有關(guān)，“佳茗配佳泉”便是飲茶上上境界。
濟(jì)南地處齊魯交會(huì)之地，濟(jì)南人豁達(dá)率真，樂于交友，且講究禮儀。被人邀請(qǐng)喝茶或請(qǐng)別人喝茶，都要著裝整潔，以示對(duì)別人尊重，衣冠不整是要被別人恥笑的。過去，人們生活水平差，一年到頭難得有一身新衣服穿。平時(shí)在家，破衣爛衫的也湊付了。來了客人或出門會(huì)客，就不行了。于是，翻箱倒柜，找出一身比較整潔挺括的衣服穿上，才陽(yáng)光燦爛起來。這身衣服，濟(jì)南人就稱之為“喝茶的”衣服。
