廣東人所喜愛(ài)的咸魚(yú)、腌制食品，以及潮汕功夫茶都被視為腸胃殺手。他指出，特別在潮汕，很多人都喜歡喝功夫茶：“他們不知道，這樣喝法對(duì)腸胃有害。”
在廣州舉行的“2008全國(guó)腫瘤高峰論壇”上，有中國(guó)專(zhuān)家警告，除了常吃咸魚(yú)、腌制的泡菜之類(lèi)易致癌外，許多人不知道喝功夫茶會(huì)傷害腸胃，甚至可能引發(fā)胃癌和食道癌。
據(jù)《南方都市報(bào)》報(bào)道，胃癌在中國(guó)引發(fā)的死亡率近年不斷攀升，目前已繼肺癌和肝癌后，成為全國(guó)第三大殺手。
報(bào)道引述廣州中山一院外科主任、中山大學(xué)胃癌診治研究中心主任何裕隆教授稱(chēng)，廣東人所喜愛(ài)的咸魚(yú)、腌制食品，以及潮汕功夫茶都被視為腸胃殺手。他指出，特別在潮汕，很多人都喜歡喝功夫茶：“他們不知道，這樣喝法對(duì)腸胃有害。”
專(zhuān)家指出，近年因喝功夫茶引發(fā)食道癌的個(gè)案越來(lái)越多。因功夫茶講究溫度高及高濃度，人的食道粘膜會(huì)容易被燙傷，不斷飲用的話，未復(fù)元又再燙傷，會(huì)造成潰瘍，可能導(dǎo)致癌癥。同時(shí)，飲用過(guò)多濃茶，會(huì)刺激胃，引起胃炎及潰瘍等。
數(shù)字顯示，中國(guó)每年新增超過(guò)40萬(wàn)名胃癌患者，胃癌死亡的人數(shù)超過(guò)30萬(wàn)。而中國(guó)每年死于食道癌的人則有超過(guò)15萬(wàn)。
所謂功夫茶，是一種泡茶技法，因?yàn)榕莶璺绞綐O之講究，在沏泡和品飲時(shí)要有一定功夫，因而得名。功夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今日的潮汕區(qū)）和福建漳州和泉州一帶最流行。品功夫茶，是潮汕區(qū)著名風(fēng)俗，當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳加泄Ψ虿杈?，每天必飲幾趟。在潮汕，更?ldquo;潮汕功夫茶，揚(yáng)名滿天下”之說(shuō)。功夫茶采用烏龍茶葉，以濃度高見(jiàn)稱(chēng)。一杯巧究的功夫茶，最少要經(jīng)過(guò)八個(gè)步驟，包括懸壺高、洗茶、燙洗茶壺等。
水瓶與水缽是用來(lái)貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的，也屬上乘之品。水缽用來(lái)貯水以備烹茶之用，大小約相等于一個(gè)普通花盆，款式也很多。明代制的“紅金彩”，用五金釉描兩條金魚(yú)在缽底，當(dāng)人們舀水時(shí)，攪動(dòng)了水，這金魚(yú)好像也隨著游動(dòng)似的，十分有趣。但是這東西現(xiàn)在已經(jīng)少見(jiàn)了，一般多是素瓷青花，放置在茶床上蓋上朱紅的木蓋，舀水時(shí)才鄭重其事地揭蓋舀水。
紅泥小火爐，潮安、潮陽(yáng)、揭陽(yáng)都有制作，式樣十分好看，形式各異。特點(diǎn)都是長(zhǎng)形，高六七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢(shì)均勻，省炭。小爐有蓋和門(mén)，不用時(shí)把它一蓋、一關(guān)，既節(jié)約，又方便。除此之外，還要“砂銚”，以潮安楓溪做的最著名，俗稱(chēng)為“茶鍋”，是用砂泥制成的，很輕巧。水一開(kāi)，小蓋子就會(huì)掀動(dòng)，發(fā)出一陣陣悅耳的聲響。不過(guò)，現(xiàn)在的人對(duì)工夫茶具已經(jīng)沒(méi)有那么考究了。再不像過(guò)去一定要用優(yōu)質(zhì)木炭或者欖核炭和泥爐來(lái)燒水。
