在我國(guó)，茶不僅僅是一種飲品，它作為一種獨(dú)特的民俗文化形態(tài)，對(duì)我們的生活、我們的健康、我們的文化都有極大的影響。“三茶六禮”，茶為禮先。其實(shí)，茶最早被人類發(fā)現(xiàn)并運(yùn)用時(shí)既不是飲品，也不是禮品，而是治病的藥品。
懂茶藝的女子是恬淡美麗的。中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)茶藝部主任張莉穎就是這樣。
1997年，張莉穎辭去賓館總機(jī)工作，去日本學(xué)習(xí)茶道，學(xué)成回杭，入茶文化研究會(huì)?，F(xiàn)在她的工作，是向全世界推薦中國(guó)茶藝。
她說(shuō)，茶藝分生活茶藝和表演茶藝。三五個(gè)朋友在家，聊聊天，喝喝茶，這是生活茶藝，古人說(shuō)：茶水火器四合齊美，要做全這幾點(diǎn)，難，但我們可以在原有材料基礎(chǔ)上，讓茶更好喝、更好看。首先，茶與水的比例要適當(dāng)，杭州人一般綠茶喝得較多，沖泡時(shí)，1克茶葉配50至60毫升水就夠了；水溫也有講究，泡君山神針一般70-75℃，泡龍井80-85℃，泡烏龍茶需100℃的沸水。
沖泡時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般龍井等綠茶，沖泡3分鐘味道最好，維生素、氨基酸也釋放出來(lái)了，比較有營(yíng)養(yǎng)。玻璃杯泡綠茶蠻好，看著茶葉在水中綻放、舒展、回旋，能讓人陶醉。
表演茶藝在要求茶質(zhì)的同時(shí)，還要追求藝術(shù)上的感染力和效果，尤其在服飾、道具、場(chǎng)景、音樂(lè)等方面，要考慮視覺(jué)效果和舞臺(tái)藝術(shù)。
民族不同，文化不同，茶藝表演中也有很多方式，有的側(cè)重于寧?kù)o，燃一炷清香，彈一段古曲，便開始了；有的則喜歡熱鬧，插花、舞蹈、歡快的音樂(lè)，也是茶藝。
茶葉有助肉保鮮
茶葉除了泡汁次用外，還有不少用途，最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，茶葉對(duì)肉類保鮮亦有很大幫助。新加坡國(guó)立大學(xué)的一個(gè)研究小組，采用普通的中國(guó)茶葉．泡成濃度5%的茶水。再將新鮮肉類浸泡其中。結(jié)果發(fā)現(xiàn)經(jīng)浸泡后再冷藏的肉類，其過(guò)氧化物含量比未經(jīng)浸泡即冷藏處理的肉類少70%一80%肉類的保鮮效果不僅更好，而且不易腐爛變質(zhì)。如人類攝入過(guò)多過(guò)氧化物，腦細(xì)胞胞膜就會(huì)受損，影響健康。
茶葉之所以能減少過(guò)氧化物的產(chǎn)生，是由于含有一種黃酮類物質(zhì)——一鞣酸，而植物中的黃酮類物質(zhì)不僅有保鮮肉類的作用，還有醫(yī)療價(jià)值，如降低膽固醇等
