生活中有些人愛(ài)好將茶葉反復(fù)沖泡，直到喝不出味道為止；有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。這兩種做法哪種準(zhǔn)確，一杯茶究竟沖泡幾次比擬好？記者采訪了中國(guó)農(nóng)科院茶葉研討所副研討員尹君峰。
尹君峰告訴記者，有些人愛(ài)好喝淡茶，有些人愛(ài)好喝濃茶，固然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關(guān)系，但從養(yǎng)分吸收上來(lái)說(shuō)，袋裝茶最好只沖泡1次，散裝茶則別超過(guò)3次。
他闡明，茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)愉快的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等養(yǎng)分物資。這些養(yǎng)分物資能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，外形顆粒越大的茶葉，養(yǎng)分物資析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快。
與散裝茶葉相比，袋裝茶的茶葉在加工制造時(shí)通過(guò)切揉，充分破壞了葉細(xì)胞，顆粒外形比擬小，茶葉中的養(yǎng)分物資經(jīng)過(guò)3—5分鐘的第一次浸泡，就會(huì)有80％—90％析出，第二次沖泡以后，剩余10％左右的養(yǎng)分物資也差未幾全部析出了。因此，尹君峰建議，袋裝茶最好沖泡一次，不僅在養(yǎng)分的吸收上沒(méi)什么損失，也不會(huì)影響口感和滋味。散裝茶由于顆粒比擬大，第一次沖泡的時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn)，應(yīng)在5分鐘左右，其中的養(yǎng)分物資會(huì)有60％—80％析出；經(jīng)過(guò)第二次沖泡，會(huì)有80％—90％的養(yǎng)分物資析出；第三次沖泡后，養(yǎng)分物資的浸出率將超過(guò)95％，再?zèng)_泡下往，已經(jīng)沒(méi)什么養(yǎng)分作用了。
至于有專家指出，茶葉經(jīng)多次沖泡，會(huì)使其中的農(nóng)藥、重金屬等有害物資浸出。尹君峰指出，這種說(shuō)法固然有一定道理，但不必過(guò)分擔(dān)心。目前我國(guó)茶葉生產(chǎn)中應(yīng)用的農(nóng)藥大多水溶解度極低，按每人天天飲茶10克打算，即使沖泡1毫克／千克殘留的茶葉，攝進(jìn)的農(nóng)藥只有0.0001毫克，是世界衛(wèi)生組織規(guī)定天天答應(yīng)攝進(jìn)量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比擬低，只要購(gòu)置正規(guī)廠家的茶葉，其含量就不會(huì)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
未經(jīng)處理的桔皮泡茶對(duì)人體有害
到食桔子的季節(jié)，很多老年人都有一個(gè)習(xí)慣，喜歡用桔子皮泡茶，陳皮具有清涼、解熱、消炎、開(kāi)胃的功效，飲后，確有止咳化痰的作用，但現(xiàn)在情況有變。
近年來(lái)，果農(nóng)摘下桔子后，大都用保鮮劑浸泡后再上市，保鮮劑能抑制細(xì)菌侵入，延長(zhǎng)保鮮期，這對(duì)桔子瓤是沒(méi)有影響的，但桔子皮殘留著毒素，而且難以用清水洗滌干凈，若泡茶喝了，對(duì)人體有害。有人用未經(jīng)清潔處理的桔皮泡茶飲用，卻未想到它對(duì)人體有害的方面。
另外，桔樹(shù)常遭病蟲(chóng)害，為防蟲(chóng)害，從開(kāi)花到結(jié)果期間，一般都使用了大量的農(nóng)藥。這些殘留在桔皮表面上的農(nóng)藥，經(jīng)開(kāi)水一泡便會(huì)溶解出來(lái)，人們喝了這種茶，便吸收了毒素。因此，未經(jīng)處理的桔皮泡茶對(duì)人有害。
