茶葉用溫開水沖泡，其茶葉明亮，晶瑩剔透、香氣高雅、滋味鮮醇、葉莖自然舒展，直立飄浮于水中，葉片呈翠綠色，比鮮葉時更鮮艷，觀之令人賞心悅目，心曠神怡。在中國，飲茶的歷史由來已久，到唐代，陸羽將之發(fā)揮到極致，把茶文化提升至完美的境界；文人雅士詠茶之風也隨之興盛，像李白、柳宗元、白居易等人都有茶詩傳世，陸羽更被后人尊為茶神。
(1)、飲用新茶不宜過濃。新茶中所含鞣酸、咖啡因、生物堿、芳香油等較多，過濃會使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，出現(xiàn)心率加快、心慌氣促等醉茶現(xiàn)象。
(2)、空腹時不宜飲茶。茶有消食健胃作用，空腹飲茶增強胃腸蠕動，時間長了易致胃腸功能紊亂。
(3)、煮茶及久泡茶不宜飲。煮茶及茶水浸泡過久，不僅茶的色香味消失，其中所含的維生素也被破壞，容易染菌，而茶中的鞣質(zhì)等有害物質(zhì)大量溶出，使茶色變渾，味變苦澀，不利腸胃。此外，隔夜茶、保溫杯泡的茶均不宜飲，這樣飲茶同樣會使茶中的維生素及芳香油損失，而有害變質(zhì)成分增多。
(4)、不宜嚼食未泡過的茶葉。茶葉中常殘留農(nóng)藥成分，加工過程經(jīng)加溫炒作，還會污染上苯并芘等致癌物質(zhì)，因此不宜抓來即嚼；同樣的道理，沖泡第一杯的茶水最好也棄之不飲。
(5)、烘焦及久貯的茶不宜飲。烘焦的茶系經(jīng)煤或木炭等高溫處理，往往含一苯并芘等致癌物質(zhì)，久貯的茶易吸收異味，受潮易變質(zhì)，易氧化而丟失色香味。
(6)用藥治病時飲茶須注意的問題更多，如心動過速的冠心病人不宜飲茶；消化性潰瘍病人、胃腸功能差的慢性胃炎病人不宜多飲茶；使用某些藥物如紅霉素、四環(huán)素、碳酸氫鈉(小蘇打)、健胃片、地高辛、雙嘧達莫(潘生丁)、地西洋(安定)、甲丙氨酯、利福平、維生素B1、乳酶生、蛋白酶及中藥威靈仙、土茯苓等時均不宜飲茶，否則易使所用藥物降效、失效，甚至引發(fā)不良反應。
其實，飲茶、品茶的學問遠不止這些，飲茶、品茶以清淡為佳，即泡即飲，品二道、三道茶為好。
有的女性堅持每天飲用一些具有清熱解毒功能的干花茶，以此養(yǎng)顏、保健。但有關(guān)專家提醒，有的干花茶具有藥理性，帶有一定毒副作用，不可以隨意飲用。
專家認為，一些干花茶具備藥理性，有特殊的適應人群，必須在醫(yī)生指導下飲用。如玫瑰花，具有活血調(diào)經(jīng)的作用，但用得不對，會造成經(jīng)血不止。金銀花，具有消腫止痛功效，但脾胃虛弱者不宜常用。菊花，對于陽虛體質(zhì)就不太適合。
