好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝芽，誰也香不過它。。。。。。
茉莉花茶的飲用在我國已有800多年的歷史，人們對(duì)花茶的飲用在健康、預(yù)防保健方面也積累了很豐富的經(jīng)驗(yàn)，隨著現(xiàn)代生活水平的提高，健身、養(yǎng)生、保健日益受到了重視?；ú鑼?duì)人體的保健功能如何？本文作者從醫(yī)學(xué)的角度解讀花茶的保健功效。以啟示人們喜愛茉莉花茶、常飲茉莉花茶，有益于健康。
廣西橫縣自80年代種植茉莉花以來，目前已發(fā)展到年產(chǎn)鮮花6萬噸以上。加工茉莉花茶100萬擔(dān)。成為全國最大的茉莉花和茶的生產(chǎn)加工基地。享有“中國茉莉花之鄉(xiāng)”美譽(yù)。每年產(chǎn)花時(shí)節(jié)，數(shù)以千記的茶商云集橫縣加工、窨制、營銷茉莉花茶。把花茶遠(yuǎn)銷祖國大江南北、長城內(nèi)外、港澳臺(tái)地區(qū)和東南亞諸國。深受消費(fèi)者的青睞。然而、茉莉花茶的飲用一般人表面上只知道清香、舒服、口感好。不知道花茶內(nèi)在的養(yǎng)生保健之功效。更不知道花茶的來源、窨制和歷史背景。筆者通過醫(yī)學(xué)原理和花茶的科學(xué)研究分析、結(jié)合飲用花茶的積累經(jīng)驗(yàn)、從幾個(gè)方面綜述花茶的保健功能。讓人們更了解茉莉花茶的預(yù)防保健作用，放心喝茶。
1、簡說茉莉花與茶的背景
“茉莉”是何物？此物來源于何處？又是怎樣傳入我國？茉莉花茶又是怎樣對(duì)人體有保健功能？…
《辭海》說“其名來自西域，原名jasmine,南方草木狀謂之‘耶悉’即其音譯也?！犊滴酢纷值?ldquo;茉字”下說更清楚：“茉莉、花名”。“《洛陽名園證》作抹厲，佛經(jīng)作抹利”“《工龜齡集》作沒利”、“《洪邁集》作末麗”，而茉莉只是音譯的一種。從以上資料可知茉莉源于印度，經(jīng)西域傳入中國，從西漢（公元前二0二年）算起已有2000多年。
茶文化的最早歷史記載：《神農(nóng)食經(jīng)》“茶茗久服、令人有力悅志”、認(rèn)為飲茶始于神農(nóng)時(shí)代?！恫杞?jīng)、六之飲》，神農(nóng)即炎帝，與黃帝同為中國上古都部落首領(lǐng)。到了西漢時(shí)期，茶就作為我國西川的特產(chǎn)。通過進(jìn)貢的渠道，首先傳到京都時(shí)的經(jīng)濟(jì)、政治文化中心陜西長安城和河南等地傳播。從西漢直到三國時(shí)期，在巴蜀之外，茶就是上層社會(huì)享用的珍稀之品?！杜f唐書、李玉傳》：“茶為食物，無異米鹽、于人所資，遠(yuǎn)近同俗，既怯竭乏，難舍斯須尤甚。”茶于人如同米鹽一樣不可缺少。對(duì)于田間農(nóng)家，尤其嗜好。到了宋朝承唐代飲茶之風(fēng)，日益普及。
茉莉花茶的窨制與飲用起源于南宋（公元一一二七年起）距今已有800多年的歷史[1]花茶的生產(chǎn)歷史上最早普遍使用于增加香味的花朵就是茉莉花[2]、至明代，花茶的加工有了更大的發(fā)展。到了清咸豐年間（1851—1861年），京、津茶商到福建長樂，受茉莉花熏制鼻煙的啟示，進(jìn)行了茉莉花熏制茶葉的批量生產(chǎn)。效果甚佳。運(yùn)銷東北，華北市場大受消費(fèi)者歡迎。從此以后茉莉花茶的生產(chǎn)交易一個(gè)高峰接著一個(gè)高峰永不衰敗。
、茉莉花與茶的生物成分
茉莉花含有：苯甲醇、茉莉花素、安息香、茉莉花酮、其化合物達(dá)60多種，主要生物分子式：
茉莉花醛甲酯吲哚茉莉內(nèi)酯乙酸芳樟酯茉莉酮
C13H20O3NC8H7NC10H16O2C12H20O2C11H16O
1899年，verley[3]、Hesset,Muller[4]首次分別報(bào)道了從茉莉花成分鑒別。到了80年代鑒別的香氣組分增至97種。茉莉花除了它有清香宜人之外，還廣泛用于化妝調(diào)香、普通用于食品、酒類、茶類、糖類和罐裝食品加香；還有健胃降壓、止咳祛痰催眠、抗抑郁等多種醫(yī)藥保健作用。茉莉花與茶的窨制（指綠茶）不但沒有中和花茶的有效成分，二者合一更是‘珠聯(lián)璧合’。
茶葉中含有：蛋白質(zhì)含量約為15—25%。茶多酚（即茶單寧、茶鞣質(zhì)）是茶葉中三十多種酚物質(zhì)的總稱，其主要物質(zhì)為兒茶素。茶葉中含有20—30%的茶多酚。主要有黃烷類、花色甙類、黃酮類，酚酸類等。其中黃酮類化合物質(zhì)含有路丁。茶多酚亦能與乳類組合復(fù)合物，故如在茶中加進(jìn)牛乳，能降低茶葉的收劍性，促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。茶葉中的生物堿類：主要有嘌呤類生物堿（包抱咖啡堿、茶堿、可可豆堿、黃嘌呤、腺堿等）其中咖啡堿是一種含量最高的生物堿。在茶葉中的含量約2—5%，而泡茶時(shí)有8—10%的咖啡堿可溶于水中。糖類：包括葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露糖、半乳糖、麥芽糖等。茶葉中糖的含量約30%左右。但不易溶于水，泡茶時(shí)的浸出物僅5%左右，故茶葉是低熱量飲料。礦物質(zhì)在茶葉中品種較多，主要有：鉀、鈣、鎂、鐵、錳、氯、鋁。微量元素成分是：鋅、銅、氟、鈷、鈉、鈦、硫、硼等。還含有水溶性維生素含量較多為：維生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ１２等。脂溶性維生素含量較多有維生素Ａ，維生素Ｄ、Ｋ、Ｐ等。
氨基酸在花茶中多達(dá)３０余種。其中有茶氨酸、光氨酸、脯氨酸、賴氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸，丙氨酸、谷氨酸等。其中茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸含量最高。
3、減肥降脂保健功能
人體進(jìn)食大量脂肪后，部分脂肪在胃腸,腹膜內(nèi)堆積，早期腹部肥胖。當(dāng)脂肪過多，被動(dòng)員到肝臟氧化、可使肝臟中的脂類增多，且在肝臟堆積，形成‘脂肪肝’,部分脂肪經(jīng)轉(zhuǎn)化后變?yōu)椋嚎偰懝檀肌Ⅴ?、甘油三脂等。脂質(zhì)在體內(nèi)增多了，膽固醇在動(dòng)脈壁上堆積，形成動(dòng)脈粥樣硬化，血管硬化，血流不暢。在現(xiàn)代生活中，隨著人們的生活不斷改善，我國肥胖者也不斷增多，因此，養(yǎng)生保健、關(guān)愛健康也提到了人們的日常生活中。尤其是中老年人的心血管病在不斷上升。人體脂質(zhì)代謝障礙的危險(xiǎn)因素包括飽和脂肪酸攝入過多。脂質(zhì)代謝障礙，缺少活動(dòng)的生活方式可導(dǎo)致繼發(fā)性高膽固醇血癥的系統(tǒng)疾病。總膽固醇水平高于200mg/dl（5.2mmol/L）的患者病死率顯著升高，而且當(dāng)總膽固醇水平達(dá)到240mg/dl(6.24mmol/L)時(shí)，病死率急劇上升，在200mg/dl(5.2mmol/L)以上每增加50mg/dl(1.3mmol/L),心血管的病死率就會(huì)翻一翻[5]。可見人體脂質(zhì)過氧化，是人類健康的大敵！國內(nèi)研究表明?；ú鑳?nèi)含的茶多酚和B族維生素，它可以使甘油三脂降低50%。同時(shí)能增加膽固醇的氧化，增加糞便中性固醇的排泄，阻礙游離膽固醇的脂化作用而減少脂蛋白的合成。花茶還有效地清除人體內(nèi)的‘自由基’（即是人體在呼吸、代謝過程中，在消耗氧的同時(shí)產(chǎn)生的一組有害物質(zhì)，）。降低或減少膽固醇的攝入，有很好的氧化脂肪、降低脂質(zhì)。經(jīng)常適量飲用花茶是促進(jìn)健康減肥降脂的有效辦法之一。
4、增強(qiáng)心臟血管保健功能
冠狀動(dòng)脈粥樣硬化最重要易患因素是高齡、男性、高血脂、高血壓、吸煙和糖尿病。其考慮是該動(dòng)脈內(nèi)膜和部分中膜的血供應(yīng)是管腔直接供給。血中氧和營養(yǎng)物質(zhì)直接透入內(nèi)膜和中膜。因而脂質(zhì)亦易于透入，加之循環(huán)血液血小扳聚集率增加，發(fā)生釋放反應(yīng)[6]，造成冠狀動(dòng)脈粥樣器質(zhì)性狹窄和心肌缺血，心肌活力減少。部分患者可直接由冠狀動(dòng)脈痙攣，冠脈供血減少，產(chǎn)生一系列副反應(yīng)。近年來在我國冠心病死亡率：男性約42/10萬—49/10萬。女性約為31/10萬—32/10萬；男性死亡率高于女性；城市高于農(nóng)村，總體呈上升趨勢?？梢姽谛牟?、心肌梗、腦溢血和腦血栓等疾病對(duì)人類的健康構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅?；ú柚泻械牟枭亍⒕S生素C等具有減少組織膽固醇沉積，增加纖維蛋白溶解活性和減少纖維蛋白原的濃度，同時(shí)還有擴(kuò)張周圍血管、防止血栓形成。有助于防止血管阻塞性病變和病情的發(fā)展。也可作用于心肌梗塞后預(yù)防復(fù)發(fā)和預(yù)防動(dòng)脈血栓栓塞。對(duì)于中老年人飲用花茶極有好處，能有效地保護(hù)心臟，預(yù)防心血管病。每天能堅(jiān)持飲上花茶，養(yǎng)成一種良好習(xí)慣、可使原有心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)因素降低約45%。
5、茶多酚具有抗癌中介蛋白質(zhì)
根據(jù)流行病學(xué)的調(diào)查證實(shí)85%左右的癌癥高發(fā)與飲食和營養(yǎng)有著密切關(guān)系。乳腺癌、腸癌與高脂肪、高熱能飲食有關(guān)。1990年代的癌癥總調(diào)整死亡率為94.36/10萬，1970年代為84.58/10萬，上升了11.56%。其次肝癌及白血病，分別上升了41.17%和30.26%。可見，癌癥的上升態(tài)勢，應(yīng)引起人們對(duì)生命、健康的高度重視。日本九州大學(xué)研究生院立花宏文副教授于2004年3月中旬發(fā)現(xiàn)了綠茶的主要活性成分——EGCG（其中文名稱是“表沒食子兒茶素沒食子酸酯”），發(fā)揮抗癌作用的中介蛋白質(zhì)。EGCG是茶多酚類化合物的主要活性成分，這種蛋白質(zhì)名為“67LR”，一般癌細(xì)胞表面存在這種蛋白質(zhì)的可能性很大。研究人員在人的肺癌細(xì)胞中單獨(dú)注入EGCG,發(fā)現(xiàn)這時(shí)EGCG沒有抑制癌細(xì)胞增殖的效果；利用生物技術(shù)讓癌細(xì)胞合成67LR之后，再給癌細(xì)胞注入EGCG，結(jié)果發(fā)現(xiàn)癌細(xì)胞的增殖率減少40%。因此研究人員認(rèn)為，67LR是使EGCG發(fā)揮抗癌作用的中介物質(zhì)[7]。茶多酚具有防癌抗癌成分，只要合理營養(yǎng)，養(yǎng)成良好的飲花茶習(xí)慣，就獲得更多的抗癌物質(zhì)，降低癌癥的發(fā)病率。
6、清除體內(nèi)有毒物質(zhì)和利尿
人的一切生命活動(dòng)所需的能量，來源于攝入體內(nèi)的物質(zhì)經(jīng)分解氧化。營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)生物氧化，釋放所蘊(yùn)藏的能量，生成水和二氧化碳、產(chǎn)生一些毒性物質(zhì)，如血液中含氮物質(zhì)的終產(chǎn)物（尿素、尿酸、肌酐、氨、等）、和體內(nèi)的腐敗產(chǎn)物：胺、脂肪酸、酚、硫化氫、甲烷等?；ú柚械狞S嘌呤類具有很強(qiáng)的清除毒素和利尿作用，且無毒性。這類化合物使下丘腦視上核和室旁核及其周圍區(qū)域存在滲透壓感受器，這些細(xì)胞對(duì)血漿晶體滲透壓，尤其是對(duì)Nacl濃度的改變非常敏感！當(dāng)人飲入（試驗(yàn)性飲1、2升），抗利尿激素分泌和稀釋減少，集合管對(duì)水和血液內(nèi)的過剩物質(zhì)、物質(zhì)代謝的終產(chǎn)物和異物重吸收減少，尿量增多，利尿，有毒物質(zhì)隨尿稀釋而排出體外。另一部分可從皮膚汗腺排出、從腸道排出體外。從而清除了體內(nèi)的毒性物質(zhì)，維持人體的血液生理平衡，維持人的生命健康[8]。
7、除疲勞解油膩助消化
人們在工作、學(xué)習(xí)中、也常會(huì)出現(xiàn)疲勞現(xiàn)象，總感到腦力和體力不足，工作效率低、記憶力減退或身體不適和睡眠障礙等。茶葉中的咖啡堿則有興奮大腦，消除緊張和焦慮，并能促進(jìn)新陳代謝。飲上一杯茉莉花茶，振奮精神，使大腦思維活動(dòng)迅速敏捷，感覺敏銳，記憶力集中，辦事工作效率增加。
隨著生活水平的不為斷提高，食物結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了變化，肉食比例增加了。胃腸吸入脂肪明顯增多，總感到胃油膩、飽脹感?；ú柚械目Х葔A、黃烷醇類化合物增強(qiáng)胃、腸蠕動(dòng)。能剌激胃液分泌（主要是胃酸、胃蛋白酶、內(nèi)因子和粘液）7、1其作用是將無活性的胃蛋白酶原激活成有活性的胃蛋白酶，為胃蛋白酶發(fā)揮作用提供酸性環(huán)境；7、2使食物中蛋白質(zhì)變性易于分解；7、3殺死隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌；7、4促進(jìn)食物消化增加氧化分解脂肪的能力，消除食欲不振、腹脹和消化不良。飲茶后常感到胃腸‘舒服感’。
8、花茶調(diào)節(jié)性功能保健
人類性欲與性能力的維持主要有賴于睪丸酮等雄性激素、雌激素、黃體釋放激素。
一些學(xué)者用免疫法測定睪酮顯示，男性血清睪酮隨增齡而降低，一般55歲后減少到正常水平，約為4—12ng/ml，到60歲—90歲之間，平均為3.0ng/ml。城言、國外一些學(xué)者認(rèn)為，睪酮與性欲，性的激發(fā)和發(fā)展，性功能密切相關(guān)。睪酮是人體內(nèi)的一種主要雄性分泌激素。經(jīng)研究測試、睪酮隨增齡而下降不成正比例。花茶具有濃郁的調(diào)香功能外，且具有剌激雄激素分泌尤其是睪酮（testosterone）可促使男性副性征的發(fā)育；促進(jìn)精子的生成和成熟；增加性愛頻率；維持男性陽剛之氣。對(duì)女性能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺；促性腺激素直接參與調(diào)節(jié)控制性腺的功能，剌激卵泡的生長，發(fā)育和卵巢顆粒細(xì)胞增生。促進(jìn)女性副性征的出現(xiàn)。增強(qiáng)輸卵管和子宮平滑肌收縮。對(duì)成熟期女性、降低性冷感，幫助陰道緊縮、維持女性生理、生殖功能，保持女性特有的魅力。
9、小結(jié)
總而言之、茉莉花茶的健康、預(yù)防保健作用越來越得到人們的認(rèn)可，是養(yǎng)生保健不可缺少的飲料之一。他的很多作用在這里就不一一解讀了。
當(dāng)然，是每一個(gè)人都適應(yīng)飲用茉莉花茶嗎？不，如有過敏反應(yīng)的人（進(jìn)食魚蝦，吸入花粉等）產(chǎn)生過敏反應(yīng)者不宜飲用；還有胃潰瘍、缺鐵性貧血、泌尿系統(tǒng)結(jié)石、神經(jīng)病人、哺乳期、懷孕期的婦女、發(fā)熱病人、便秘者等等亦不宜飲用。飲茶的多少則因人而異，只要做到適當(dāng)、適量、適時(shí)、養(yǎng)成良好的飲茶習(xí)慣才會(huì)有益于健康。
