一年一度的中秋佳節(jié)即將來到，家家戶戶都要吃月餅，這已成為一個傳統(tǒng)。月餅主要口味比較甜膩，如何在這樣的團圓佳節(jié)吃的開心吃的健康呢？建議你在吃月餅的時候可以配上一杯清新爽口的茶。那真的
月餅有咸的，甜的，甚至還有麻辣的，口味不一。廣式月餅則多以糖為主，入口較甜，主要是因為商家在制作時，一方面考慮到傳統(tǒng)工藝，另一方面考慮保質(zhì)期的問題，餡料的含糖量越大，內(nèi)部細菌繁殖的機會就越小，保質(zhì)期相對來說會較長一些。月餅中的高糖、高油脂的成分，常常會使人感到有些膩味，這時若能有一杯清茶相伴。
茶的種類繁多，基本上可分為綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶六大類。中秋賞月，吃月餅最好飲用比較清香型的茶葉，例如綠茶中的龍井、信陽毛尖，青茶中的清香型鐵觀音、單樅，黑茶中的普洱茶也是不錯的選擇。沖泡時綠茶最好用玻璃杯或蓋碗沖泡，水溫不宜過高，一般保持在85℃左右，投茶量依個人喜好之濃淡來確定；沖泡青茶、黑茶，最好用紫砂壺，青茶、黑茶屬于發(fā)酵茶，一般沖泡時需先洗茶，水溫要求
茶與食物營養(yǎng)成分的相互作用
茶葉中的許多成分都是人體所必需的營養(yǎng)成分，我們可以通過飲茶而攝取維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸等。然而，由于茶葉中存在大量的多酚類、生物堿等活性物質(zhì)，它們在一定條件下會與同時攝人體內(nèi)的其他營養(yǎng)物質(zhì)相互影響或發(fā)生反應(yīng)，從而影響其活性或吸收能力，有的還可能導(dǎo)致毒副反應(yīng)。
在一定條件下茶葉中的多酚類物質(zhì)可以與蛋白質(zhì)發(fā)生沉淀反應(yīng)，從而降低人體對蛋白質(zhì)養(yǎng)分的吸收。茶葉中的多酚類、皂苷、生物堿等物質(zhì)還能顯著影響人體脂類代謝。兒茶素可以減少人體攝入脂肪在小腸內(nèi)的吸收；茶多酚類能與三價鐵離子反應(yīng)，生成不溶性沉淀物，降低人體對鐵的吸收和利用，等等。
這些問題對健康的影響是雙重的。一方面它們可以防止肥胖，使之成為茶葉保健功能的基礎(chǔ)之一；另一方面它會造成營養(yǎng)不良，尤其是對某些人或在某些情況下可能引起缺鐵性貧血和其他營養(yǎng)不良。
針對上述問題的原因，只要我們不在用餐期間或靠近用餐的前后時間內(nèi)飲茶，這些負面效應(yīng)是完全可以避免的。對這些問題的具體處理，還須靈活掌握，不能一概而論。對已患有結(jié)石癥者必須避免在飲茶同時攝人高鈣食品；對普通人來說，雖沒有產(chǎn)生結(jié)石的危險，但最好也不要在飲茶的同時飲用牛奶等食品；對那些需要減肥的人來說，如果已進食太多的脂肪和蛋白質(zhì)等食物，適當飲茶可降低脂肪和蛋白質(zhì)的吸收，那就不必太在乎控制飲茶時間和數(shù)量了。對于鐵營養(yǎng)的問題，下面將詳細討論。
