大麥茶為純天然、四季皆宜的保健飲品，具有健脾消食、除熱止渴、下氣利水的功效與作用。作為一種老少皆宜的健康飲料，大麥茶以其獨特的魅力贏得了“東方咖啡”的美譽。
大麥茶是用烘炒過的大麥放在開水中泡制而成的，不但香氣誘人，而且富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維等對人體有益的物質(zhì)，許多韓國家庭都以大麥茶代替飲用水。因為它在補充水分的同時，不會給身體帶來任何負擔。
據(jù)報道，人們經(jīng)常食用的大麥茶含有致癌物丙烯酰胺。今天記者走訪發(fā)現(xiàn)哈爾濱市大部分人知道薯條等油炸食品含有致癌物，但很少有人知道大麥茶也會致癌。
目前，哈爾濱市的許多較小的餐館都用大麥茶代替茶葉，但是誰能想到，經(jīng)常喝竟然也會有癌癥的隱患。據(jù)報道，由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所提供的資料顯示，人們喜歡的速溶咖啡丙烯酰胺含量為0.36mg／kg、大麥茶為0.51mg／kg、玉米茶為0.27mg／kg。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，哈爾濱市民知道大麥茶含有致癌物丙烯酰胺的少之又少。
記者今天在哈爾濱市香坊區(qū)香順街一家餐館看到，該店的服務(wù)員正在往茶壺內(nèi)放大麥茶，然后倒入開水。記者問及該服務(wù)員知不知道大麥茶也會致癌，該服務(wù)員一臉迷惑并反問道：“大麥茶也會致癌？”記者隨后又詢問了正在該店用餐的4名食客，這幾名食客同樣也不知道大麥茶含有致癌物丙烯酰胺。
隨后，記者來到哈爾濱市香坊區(qū)香山街一家餐館，該餐館所用的也是大麥茶。據(jù)該餐館老板介紹，他家開飯店都十多年了，因為大麥茶較便宜，他的飯店一直都用大麥茶，從來沒有聽說過大麥茶也含有致癌物。
據(jù)一位常年飲用大麥茶的郭先生介紹，他有飲茶的習慣，但因為他的胃不好，無法喝茶葉，因此只能喝大麥茶，他喝大麥茶已有七八年的歷史了，但從來沒有聽說過大麥茶也含有致癌的成份。
記者隨機走訪了哈爾濱的十余個餐館，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)餐館所用的都是大麥茶，在詢問的近30人當中，只有兩三個人知道大麥茶含有致癌物，其余的人都表示沒有聽說過大麥茶含有致癌物丙烯酰胺。
據(jù)介紹，大麥茶本身不含有致癌物，但大麥在經(jīng)過必需的高溫燒烤程序時，其中的氨基酸和糖會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺，所以具有致癌危險。被列入“黑名單”的大麥茶、玉米茶等其它食品也因為相同原因具有這樣的致癌危險
大麥本身性寒，經(jīng)烹煮后寒性會減弱，也更溫和一些。在進食油膩食物后飲用大麥茶，可以去油、解膩，起到健脾胃、助消化的作用，長期堅持飲用，還能減肥。由于大麥茶具有生津止渴、安神靜氣的作用，夏天飲用更是爽口、宜人。如果喜歡冰爽的口感，可將大麥茶在5℃左右冷藏半小時至一小時，風味更佳。
除了去油解膩外，大麥茶具有幫助身體“抗污染”的功效。現(xiàn)代社會空氣污染越來越嚴重，汽車尾氣排放的鉛等重金屬對人們健康的威脅也越來越大。堅持飲用大麥茶，可有效降低鉛等8種重金屬的濃度，起到為人體做“大掃除”的作用。對于在都市中忙碌的人們來說，非常適合。
大麥茶富含維生素B1，炎炎夏日里喝上一杯冰涼的大麥茶，不僅可以消暑增進食欲，還可以補充維生素。其實，中國在很早以前就發(fā)現(xiàn)了大麥的妙處。據(jù)《本草綱目》記載：“大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調(diào)中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化谷食之功”。按照中醫(yī)性分，大麥性涼、味甘、咸；歸脾、胃經(jīng)，具有健脾消食、清熱止渴、利尿等功效，還有一定的通便作用。尤其是大麥芽，它含淀粉酶，可以增加胃酸和胃蛋白酶，有幫助消化之功效。大麥茶具有溫中和胃的作用，可以去火，性質(zhì)比綠茶要溫和些，因此腸胃不好的人也能喝。大麥茶含有的特定抗癌物質(zhì)是豆科植物含有的P-香豆酸和在藥品中廣泛使用的槲皮素，槲皮素現(xiàn)在主要用于降壓藥。
大麥茶還具有獨特的膳食纖維。溶于茶水中的膳食纖維，可以將腸胃中的“垃圾”帶出體外，使人輕松、健康，還不會帶來任何多余熱量和負擔。此外，膳食纖維還能減少人體對膽固醇、脂肪的吸收。大麥茶在烘烤過程中產(chǎn)生的香味物質(zhì)，不僅能提升大麥茶的口感，還能防止膽固醇升高，降低血液黏稠度。平時飲食不規(guī)律的人每天喝點大麥茶，有預防肥胖和“三高”的作用。
大麥茶中不含茶堿、咖啡因、單寧等刺激性物質(zhì)，既不影響睡眠，也不會使人亢奮。對于許多神經(jīng)衰弱、平時喜飲茶但又受失眠困擾的人來說，大麥茶無疑是一種最佳飲品，既可享受茶之甘香，又有益身體，即使在睡前也可放心飲用。長期飲用大麥茶能起到養(yǎng)顏、減肥的效果。大麥茶含抗癌物質(zhì)對癌癥有一定的預防作用。但需要注意的是大麥芽對正在哺乳的婦女有回奶作用。
