新聞背景：有報(bào)道稱，美國(guó)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，許多速溶茶里的氟化物含量超標(biāo)，過(guò)量飲用會(huì)引發(fā)骨骼氟中毒。美國(guó)食品和藥品管理局所規(guī)定的瓶裝水及飲料中每升所含氟化物標(biāo)準(zhǔn)是不得超過(guò)2.4ppm，而市場(chǎng)上銷售的普通型立頓速溶茶的氟化物為每升含6.5ppm。3月29日，農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心正式公布，被檢測(cè)的立頓系列產(chǎn)品氟含量全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
立頓紅茶的氟化物超標(biāo)問(wèn)題，雖說(shuō)是讓人虛驚一場(chǎng)，但卻讓我們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)長(zhǎng)期被忽視的健康問(wèn)題：喝茶還可能導(dǎo)致氟中毒。茶是我國(guó)傳統(tǒng)的保健飲料，對(duì)人體健康有眾多好處，但就像吃食物要了解食物的性味一樣，喝茶也要了解茶性。飲茶如果不注意方法，茶也會(huì)傷害你的健康，比如，經(jīng)常過(guò)量喝濃茶就會(huì)引起氟中毒。
人體攝入氟的安全值是每日3～4.5毫克，如果長(zhǎng)期超量喝茶，會(huì)導(dǎo)致氟斑牙和氟骨癥。預(yù)防氟中毒，要注意以下三點(diǎn)：
每日飲茶最好不超過(guò)5克。少飲含氟高的磚茶。老年人、腎功不良的病人不宜大量飲茶。
有些人喜歡喝濃茶，是因?yàn)椴柚械目Х葔A、茶堿、可可堿會(huì)引起中樞神經(jīng)的興奮作用，但這樣一來(lái)，無(wú)疑加重了氟中毒的可能。所以，對(duì)于身處懷孕期、哺乳期、月經(jīng)期的女性，以及潰瘍病患者，嚴(yán)重動(dòng)脈硬化、高血壓的病人，失眠者，發(fā)熱病人都要注意少飲或不飲茶。
要想健康飲茶，還要注意“十二忌”：
忌空腹飲茶，茶入肺腑會(huì)冷脾胃。忌飲燙茶，最好56℃以下。忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰。忌沖泡過(guò)久，防止氧化、受細(xì)菌污染。忌沖泡次數(shù)多，茶中有害微量元素會(huì)在最后泡出。忌飯前飲，茶水會(huì)沖淡胃酸。忌飯后馬上飲茶，茶中的鞣酸會(huì)影響消化。忌用茶水服藥，茶中鞣酸會(huì)影響藥效。忌飲隔夜茶，茶水時(shí)間久會(huì)變質(zhì)。忌酒后飲茶，酒后飲茶傷腎。忌飲濃茶，咖啡因使人上癮中毒。不宜飲用的茶葉有：焦味茶、霉變茶、串味茶。
氟元素的利和弊
雖然氟是人體的必需微量元素之一，但人體對(duì)它的需求量極為敏感，從滿足人體生理需要的量到導(dǎo)致氟中毒的量之間，相差很小。氟在人體內(nèi)主要集中在骨骼、牙齒、指甲和毛發(fā)等器官和組織，尤其以牙釉質(zhì)中含量最多。過(guò)多的氟進(jìn)入機(jī)體，可形成大量氟化鈣，使骨密度增加、骨骼變硬、骨質(zhì)增生、骨皮質(zhì)和骨膜增厚、韌帶鈣化、椎間盤變窄。
有權(quán)威調(diào)查報(bào)告指出，我國(guó)大部分地區(qū)的飲用水氟含量低于0.5微克／克，而茶葉中的氟含量則較高，所以，經(jīng)常飲茶可以彌補(bǔ)飲水缺氟的狀況，從而起到預(yù)防齲齒等作用。當(dāng)然，茶葉中具有防治齲齒的物質(zhì)不僅僅是氟，茶多酚類物質(zhì)也發(fā)揮了重要作用。然而，如果攝人的氟過(guò)量，則會(huì)引起氟中毒，引發(fā)氟斑牙、氟骨癥、腎臟等內(nèi)臟功能受損等。20世紀(jì)80年代早期，白學(xué)信等在四川省壤塘縣首次發(fā)現(xiàn)并證實(shí)飲茶型氟骨癥病例，其后又有大量的進(jìn)一步研究證實(shí)，大量飲用含氟過(guò)高的磚茶，是引起這些地方性氟斑牙、氟骨癥的主要原因。
茶葉中的氟對(duì)人體健康的作用到底如何，這里的關(guān)鍵是氟含量的高低和攝入量的多少。大量的測(cè)定數(shù)據(jù)表明，大部分茶葉的氟含量，一般情況下不至于造成對(duì)健康的危害；而以粗老原料加工而成的磚茶，加上采用煮熬泡制的飲茶方式，則很可能導(dǎo)致氟攝入過(guò)量。
