"喜聞茶香"是品茶之聞中的頭一聞，即請(qǐng)客人聞一聞杯底留香，第一聞主要是聞茶香的純度，看是否香，無(wú)異味。
都勻毛尖，屬于綠茶的一種。沖泡方法雖與大部分綠茶相近，但因綠茶品種眾多，每種茶的形狀、松緊、老嫩程度不同，沖泡過(guò)程中，稍有差別。
都勻毛尖的沖泡，用水很關(guān)鍵。水的硬度直接影響茶湯的色澤，甚至?xí)绊懙讲枞~的有效成分的溶解度。因此，沖泡都勻毛尖最好使用礦泉水，如山上清泉或者農(nóng)夫山泉等礦泉水飲品。其中，經(jīng)反復(fù)燒煮后的礦泉水也不適宜使用。
第二，泡茶的水溫也是影響茶湯味道的一個(gè)很重要的因素。都勻毛尖的沖泡水溫為80度左右的溫開水。
第三，茶葉用量決定茶湯的濃度，一般以1:50-1:60的比例為佳。飲用者可根據(jù)個(gè)人口味增加或減少茶葉量。
沖泡程序大致分為：準(zhǔn)備茶具、湯杯洗杯、洗茶、沖泡、品飲。其中洗茶，一般是沿杯沿注入三分之一的溫開水之后，微晃茶壺，使茶葉全部浸潤(rùn)，也是開茶的程序。
