今天繼續(xù)為大家介紹幾道健康又美味的茶菜。每逢周末的休息日，你可以系上圍裙，為家人做上幾道既特別又保健的茶菜，一定能夠倍加受賞，使家庭氣氛更加融洽、溫馨。
雷峰夕照原料：１主料：活斑節(jié)蝦５００ｇ，茶葉５ｇ。２調(diào)料：蔥段１０ｇ，姜片１０ｇ，高湯２０００ｇ，秘制紅茶汁５０ｇ，高粱酒２ｇ。圍邊點綴料：胡蘿卜１根，荷蘭芹適量。制作：１將茶葉用山泉水泡開，投入洗凈的蝦，浸泡３０分鐘取出。
?。勃卞亙?nèi)放入高湯投入蔥姜、高粱酒，燒沸，投入斑節(jié)蝦，氽熟撈起，澆入清油，撿去蔥姜，碼于盤中。
３將胡蘿卜雕刻成雷峰塔，放在盤中間，四周圍上荷蘭芹，用小碗盛上紅茶汁一道上席。特點：這道“雷鋒夕照”取于“白娘子”的傳奇故事。茶可去蝦腥味，使蝦肉更加鮮美。
柳浪聞鶯原料：１主料：豬后腿１５０ｇ，藕１５０ｇ，豬耳朵１５０ｇ，鵪鶉蛋１５０ｇ，鴨掌１５０ｇ，豆腐１００ｇ，牛肉１５０ｇ，斑節(jié)蝦１５０ｇ。２調(diào)料：紅茶粉２ｇ，綠茶粉２ｇ，烏龍茶２ｇ，綠茶１ｇ，陳皮２袋，蔥姜適量，精鹽適量，雞粉５ｇ，料酒１０ｇ，芥末醬２０ｇ，白糖１５０ｇ，檸檬汁５０ｇ，茶鹵適量，茶糕少許，啤酒少許，生抽５ｇ，胡椒粉２ｇ。３圍邊點綴料：香芋２個，瓊脂１０ｇ，荷蘭芹少許。制作：１將瓊脂煮化，加入綠茶粉攪勻，倒在盤子中間，外圍用茶糕圍一圈。香芋雕刻成假山小橋、涼亭，放在瓊脂上，擺上荷蘭芹。２將以上主料各自腌制，調(diào)好味，按顏色順序排列即可。特點：八味冷盤蘊集了紅、綠、青茶獨特的風(fēng)味，令人回味無窮。花蟹啤酒煲原料1主料：活花蟹2只，啤酒300g，白玉豆腐、青豆適量。2調(diào)料：茶汁500g，精鹽3g，雞粉1g。制作1將花蟹宰殺洗凈，切塊放入茶汁中浸泡2h，將豆腐切塊。2鍋內(nèi)放入啤酒、花蟹、豆腐、青豆及調(diào)味料，放入特制的器皿中，點火上席。特點：鮮香柔嫩，茶去除了蟹的腥味，并由著淡淡的茶香和豆腐的香味。沙茶炸雞翅原料1主料：雞中翅5對。2調(diào)料：紅茶粉1g，沙茶醬15g，鹽1g，雞粉1g，胡椒粉2g，生粉適量，雞蛋1個。3圍邊點綴料：荷蘭芹。制作1將雞翅用調(diào)味料腌制2h。2鍋中放油燒至六成熟，把雞翅放入油中炸至金黃色時撈出裝盤。特點：滋味鮮美，融茶的清香、雞的鮮美于一體，還有微微的辣味，是下酒的良伴。
茶湯湯圓準(zhǔn)備重點：將茶葉先沖泡兩道，隔去茶葉，用豆沙或麻蓉餡料湯圓煮食重點：將湯圓先煮熟撈出，分入碗中，再沖入龍井茶就可以享用了紅豆沙湯圓準(zhǔn)備重點：紅豆浸水30分鐘，和陳皮慢火煮到紅豆起沙，加入少量冰片糖煮食重點：湯圓煮好后撈出，放進(jìn)煮滾的紅豆沙內(nèi)攪拌煮均勻，可冷熱兩吃金湯叉燒丸子準(zhǔn)備重點：將叉燒切粒，如需要的話加入馬蹄碎，用糯米粉包起來煮食重點：南瓜去籽蒸一個小時后打成蓉，加入高湯再煮湯圓煮湯圓貼士：1.包湯圓最簡單的方法是每一小塊糯米粉團捏一個深窩，放入餡料，收口搓圓2.包好的湯圓放在預(yù)先準(zhǔn)備灑上糯米粉的盆上，湯圓之間空開些，以防粘住3.湯圓浮出水面代表已經(jīng)煮熟
