比如，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等這一些茶，都是屬于江南茶區(qū)產(chǎn)的茶，采摘的時(shí)間大抵差不多，所以自古以來，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)采摘時(shí)就會(huì)按照二十四節(jié)氣來區(qū)分不同時(shí)節(jié)采摘的茶。
之所以會(huì)有不少茶商用“明前茶”來鼓吹自己的產(chǎn)品，主要就是因?yàn)楹芏嗪炔璧娜瞬幻骶屠?，只知?ldquo;明前茶”名氣大，這才鬧出來的笑話。把這種春茶的說法放到普洱等其他茶區(qū)的茶類上去，其實(shí)意義不大。
明前茶和雨前茶哪個(gè)好？
在茶區(qū)，茶樹經(jīng)過了一個(gè)冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。明前茶特點(diǎn)：茶文化專家表示，在江南茶區(qū)，經(jīng)過漫長(zhǎng)的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好。明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇。
而雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。雨前茶特點(diǎn)：在10月到來年5月底干季期間，4月上旬左右會(huì)下春雨，在此之前所采摘的茶菁，稱之為“雨前茶”。因氣候因素，低溫、雨量少“，雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚(yáng)、味微苦，性強(qiáng)質(zhì)重。
明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”。當(dāng)然，歷史也證明，最早采摘的明前茶，一般都必須是進(jìn)貢給皇室，除了是因?yàn)椴璧牡燃?jí)高之外，其中也包含了當(dāng)?shù)毓賳T的政治態(tài)度啦（你懂的）。
但總的來說，明前茶的滋味更鮮活，而雨前茶的滋味則比較層次豐富，蘿卜白菜各有所愛。
