復(fù)旦白春學(xué)教授論飲茶與健康

　　茶葉中綠茶是最有益于人體健康的茶，但是在飲茶的時候需要多留個心眼來保健。近年的研究發(fā)現(xiàn)，茶葉，尤其是綠茶與健康密切相關(guān)，涉及抗癌、抗病毒以及其他的保健作用。綠茶中有益的成分是多酚,（也稱茶葉鞣酸）。最有名的是表棓兒茶素棓酸鹽（EGCG）。其它相似特性的綠茶多酚是表兒茶素，表兒茶素棓酸鹽 和表棓兒茶素。雖然EGCG和其它多酚也存在于紅茶中，但其含量僅為綠茶的十分之一?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)綠茶多酚EGCG可阻斷流感病毒的傳染。
　　通常病毒要結(jié)合到細(xì)胞上, 才能利用細(xì)胞進(jìn)行代謝復(fù)制更多病毒，最后破壞細(xì)胞。綠茶可阻斷流感病毒結(jié)合及其進(jìn)入細(xì)胞，有望在體內(nèi)阻止病毒蔓延并防止其引起組織損害。以后的研究需確定是否可用綠茶作為預(yù)防流感病毒感染的藥物。另有研究表明，綠茶成分對人類癌癥 有一定預(yù)防作用，明顯降低癌癥特別是胃癌的發(fā)病率。據(jù)稱每天飲用10杯綠茶有助于防癌，對于肝和消化道腫瘤的高發(fā)人群特別有效。將致癌物質(zhì)（引起癌癥的化合物）分別暴露給用綠茶預(yù)防和不用綠茶預(yù)防的小鼠后，前者腫瘤發(fā)生率明顯少于后者。存在于食物中的致癌物，不僅僅是殺蟲劑或添加劑，也包括煙熏食物、腌菜或谷物（如小麥、玉米，黑麥）中含有的霉菌, 可首先作用于胃, 腸, 肝等消化道器官，更易發(fā)生癌腫。
　　因此，大量飲用綠茶有助于保護(hù)消化道，防止其發(fā)生腫瘤。綠茶有益健康的機制源于其抗氧化作用。氧自由基可損害脂質(zhì)，核酸和蛋白，導(dǎo)致細(xì)胞死亡或形成腫瘤。綠茶化合物可抑制脂質(zhì)氧化和抑制脂質(zhì)氧化酶活性。如同抗氧化劑，阻斷氧自由基的損害作用，進(jìn)而預(yù)防腫瘤形成。此外，從理論上講綠茶也可預(yù)防動脈粥樣硬化和衰老。因為氧自由基可影響血清中低密度脂蛋（LDL），LDL被認(rèn)為是發(fā)生動脈粥樣硬化斑塊（導(dǎo)致動脈粥樣硬化或冠心?。┑闹匾襟E。細(xì)胞膜和其它細(xì)胞成分氧化理論上也是衰老過程一部分，并促進(jìn)衰老相關(guān)疾病的發(fā)生。因此，綠茶的抗氧化作用應(yīng)有助于預(yù)防動脈粥樣硬化或衰老的進(jìn)程。
　　每天適當(dāng)?shù)仫嬘镁G茶，對您的健康是有益的。