由于硒元素在地理分布方面不均勻，人們攝入硒元素的程度不同。通過飲茶可補硒。 硒是人體中具有重要生理功能的元素。1973年聯(lián)合國衛(wèi)生組織正式宣布硒是人和動物生命必需的微量元素。甚至有人稱譽它為“生命的奇效元素”。
據(jù)國內(nèi)外科學(xué)家的研究表明，硒是人體內(nèi)最重要的抗過氧化酶，它是谷光甘肽過氧化酶的主要組成成分?？惯^氧化酶能使有害的過氧化物還原成無害的羥基化合物，使過氧化物分解，從而保護紅血球不受破壞，保護細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免受損害。因此它具有抗癌、防衰老和保護人體免疫功能的作用。
許多國內(nèi)外專家調(diào)查測定和實驗研究表明，在低硒地區(qū)生活的人，癌癥的發(fā)病率高。據(jù)中國醫(yī)藥科學(xué)院與江蘇啟東肝癌防治所的科研人員對肝癌高發(fā)病區(qū)的啟東縣進行流行病學(xué)調(diào)查研究，認(rèn)為肝癌發(fā)病率高與當(dāng)?shù)厥称分形睾康褪窍嚓P(guān)性。為此。他們在該縣民主鄉(xiāng)對20847人供應(yīng)加硒食鹽（含15PPm亞硒酸鈉）使該鄉(xiāng)癌癥發(fā)病率連續(xù)四年下降，由給硒前的41.9／10萬下降為30.4／10萬，比對照組的四個鄉(xiāng)減低了40％。
1985年上海環(huán)境保護研究所，曾對上海市區(qū)和郊區(qū)的319人的頭發(fā)含硒量進行了測定,認(rèn)為人發(fā)含硒量過低易患癌癥。他們從消化道癌癥患者和健康人的頭發(fā)的含硒量測定時比，發(fā)現(xiàn)癌癥病人每克頭發(fā)的含硒量比健康人要少0.4微克左右。
另據(jù)我國科研人員報導(dǎo),長壽老人的頭發(fā)的硒含量比正常人顯著地高，并發(fā)現(xiàn)百歲老人的血液中的硒素含量比正常人高一倍。這些都說明硒微量元素對人體中抗氧化、抗衰老具有十分重要的作用。
據(jù)美國癌癥研究所的研究報導(dǎo),凡是世界上食物中含硒量較高的地區(qū),胃癌、肺癌、膀肌瘤、結(jié)腸癌的發(fā)病率都很低.并認(rèn)為，攝入適量的硒幾乎能防止癌癥的發(fā)生。
人體缺硒是患心血管病的重要因素。德國科學(xué)家曾對數(shù)百名患有冠狀動脈硬化、心肌梗塞和高血壓病人的研究結(jié)果表明，這些病人體內(nèi)的硒含量比健康人少得多。說明硒含量與心血管病狀是反比關(guān)系。又據(jù)報載，美國的一份調(diào)查資料，提到食物中缺硒地區(qū)死于心機病、中風(fēng)與其它有關(guān)高血壓疾病的人數(shù)比富硒地區(qū)高三倍。正如前文所提到的，硒是人體中最重要的抗過氧化酶。缺乏硒元素使酶的活性明后降低，使血液中脂肪酸過氧化物積累，導(dǎo)致心機細胞膜的功能和結(jié)構(gòu)被破壞。這是患心血管疾病的一個重要原因。
硒不僅有抗癌、防癌、防治心血管疾病和延緩衰老的功能，而且對人體還有很多的藥理作用、如硒具有胰島素作用，它可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的糖分，有助于改進糖尿病患者的飲食療法；硒有保護視神經(jīng)，預(yù)防白內(nèi)障，增強視力的功能；它能防治鉛、鎘、汞等有害重金屬對肌體的毒害，起到解毒作用；它對防治地方性疾病如克山病、大骨節(jié)病等，均有顯著的療效。
中國食品學(xué)會顧問、著名營養(yǎng)學(xué)家于若木同志說得好：“缺硒就好像在身體失去一道堅強的防線。”說明硒對人體的生理作用是何等重要！
硒在不同地區(qū)的土壤、水源及動植物中的含硒量很不均勻，有的地區(qū)富硒，有的地區(qū)少硒，有的地區(qū)缺硒，因而有高硒地帶、低硒地帶和缺硒地帶之分。據(jù)報導(dǎo)，世界上約有四十多個國家和地區(qū)的部分或大部分地帶缺硒：我國有二十二個省（區(qū)）市的一些縣缺硒或低硒，缺硒地帶主要分布在黑龍江至西藏東部這一狹長地區(qū)的一些縣。上海屬低硒地區(qū)。據(jù)測定，上海自來水含硒量小于0.002PPm。（中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所楊光圻教授等提出人體最低硒攝入量、生理需要量和最安全攝入量分別為17微克、40微克、400微克）。對缺硒和低硒地區(qū)如何補硒以適應(yīng)人體生理的需要，已成為國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界十分關(guān)注的問題。
要解決缺硒地區(qū)人群的補硒問題，一是用含硒藥物來補充。如亞硒酸鈉、二硫化硒、希爾生等；國外產(chǎn)品有：Selena、Selembum、Selemium-ACE等。但用藥物補硒，由于價格等種種原因，難以推廣和實用；二是從飲食中來補充。如水果、芝麻、糧食、蛋、蝦類、蘆筍、大蒜……等等都是含硒較高的食品。特別是富硒地區(qū)的這些食物，如能運到缺硒地區(qū)供應(yīng)，更是補充人體缺硒的最好辦法。
茶葉是我國傳統(tǒng)的大眾化廉價飲料。茶葉中的硒為有機硒,比糧食中的硒更易被人吸收。美國理查德.派習(xí)瓦特博士認(rèn)為,食物中加入硒與維生素C、維生素E配成三合劑，可以延長人的壽命，而茶葉中正含有這類有益的成分。且茶葉儲運方便，符合人們的飲用習(xí)慣，是缺硒地區(qū)補充硒最理想的保健飲料。
據(jù)杜琪珍、方興漢、王美珠等科研人員采集茶區(qū)大量的茶葉樣品測定分析，茶葉中均含有硒元素，并認(rèn)為茶葉中硒素含量的高低主要取決于各茶區(qū)茶園土壤母質(zhì)含硒量的多寡。
浙江大學(xué)硒素研究室王美珠同志采集了國內(nèi)外具有代表性的133個茶樣，經(jīng)過分析測試，并用計算機統(tǒng)計處理的結(jié)果表明（只代表這些樣品的含硒量）：含硒低于0.129PPm的占60.15％;含硒高于1.56PPrn的占2.26％；居中的占37.5％。其中硒含量最高的首推陜西紫陽縣和湖北恩施、鶴峰的茶葉樣品。前者含硒量為3.856PPm,后者含硒量為2.46一3.40PPm。這些富硒茶均產(chǎn)于高硒母巖茶園。我國南方茶區(qū)的樣茶含硒量大部分較低.日本綠茶樣的含硒量為0.38PPm，印度紅碎茶為0.046PPm，斯里蘭卡紅碎茶為0.098PPm，均抵于我國富硒茶的含硒量。
又據(jù)方興漢等同志分析測定,茶葉含硒量不僅與茶園土壤地質(zhì)的含硒量有關(guān),而且與生產(chǎn)的茶類和鮮葉的成熟度也有關(guān)。認(rèn)為綠茶的平均含硒量及最高含硒量均居各茶類之首，其次是邊銷的緊壓茶。由于硒在茶樹各部位的積累與生長時間的長短有一定關(guān)系，因而老葉、老枝的硒含量較高，嫩葉、嫩枝的含硒量較低。我國邊疆少數(shù)民族，視茶為生活的必需品，不可一日缺茶。其原因，除了茶能解油膩、助消化、解渴和補充維生素等營養(yǎng)成分外，是否與壓緊茶的硒含量較一般茶葉為高，也是其中的一個原因呢？期望茶葉科技工作者對此能作深入的研究和探
