中國唐代陸羽的《茶經(jīng)》代表中國自古以來一直研究茶學(xué)，還有茶歌，茶詩以及茶館之類，但是真正意義上的茶科學(xué)是從上世紀(jì)才開始建立的。
茶學(xué)研究的內(nèi)容，從大的方面來劃分，可以劃分作兩大部分，茶 科學(xué)和茶文化學(xué)。茶的歷史很長了，但是真正科學(xué)意義上的茶科學(xué)， 也就是茶學(xué)應(yīng)該說是在本世紀(jì)才建立起來的。目前可以查考到的我國 最早的茶學(xué)課程是在三十年代于廣州在中山大學(xué)開設(shè)的。
當(dāng)然我們也不應(yīng)該否認(rèn)中國古代的《茶經(jīng)》就不是茶學(xué)著作。應(yīng) 該是那就是那個時代的中國甚至是世界茶科學(xué)的集中體現(xiàn)，是當(dāng)時的 最高水平。
但是總體來說，中國歷史上關(guān)于茶的文字很多，但是從科學(xué)的角 度對茶進(jìn)行研究的卻是較少的。除《茶經(jīng)》以外，有沈括的《夢溪筆 談》，李時珍的《本草綱目》等，它們從不同角度對茶作了一些科學(xué) 性的描述。
中國歷史上茶文化學(xué)方面的東西到是非常多的，詩歌、歌舞、茶 館等等都應(yīng)該屬其中。 “茶學(xué)”這一學(xué)科之下可以有這樣的一些部類：茶葉植物學(xué)。（ 茶樹學(xué)、茶樹栽培學(xué)）制茶工藝學(xué)。（制茶學(xué)、茶葉制造學(xué)）茶史學(xué) 。我們把它稱作茶葉的源與流。
茶葉的傳播及飲茶習(xí)俗。
茶化學(xué)。
茶葉檢驗(yàn)學(xué)。
茶樹病蟲害學(xué)茶效學(xué)。
茶業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)。（茶葉貿(mào)易學(xué)、茶葉商品學(xué)、茶葉市場學(xué)）
茶飲料科學(xué)。
茶食與茶療。（茶藥學(xué)）茶業(yè)機(jī)械學(xué)。
茶文化學(xué)。如茶道、茶館、茶博物館。
茶文藝學(xué)。如詩歌、楹聯(lián)、茶歌舞、茶迷、繪畫、塑像、剪紙等等。
（括號內(nèi)的是指相同的或相近的、應(yīng)該或可能包含在內(nèi)的學(xué)科。）據(jù)說，在世界產(chǎn)茶國中，只有我國有以茶葉科學(xué)為專業(yè)的高等學(xué)校 和中等專業(yè)學(xué)校，不僅培養(yǎng)中專生、大專生以及有學(xué)士學(xué)位的大學(xué)畢 業(yè)生，而且于60年代起開始培養(yǎng)茶葉專業(yè)的碩士學(xué)位研究生，80年代 中期起開始培養(yǎng)茶葉專業(yè)的博士學(xué)位研究生。我國設(shè)有茶葉專業(yè)的高 等農(nóng)業(yè)院校浙江大學(xué)茶學(xué)系一年前還是浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系。建于19 52，原為兩年制專修科。1954年華中農(nóng)學(xué)院茶葉專修科調(diào)整并入浙江 農(nóng)學(xué)院。1956年改為四年制茶葉專業(yè)本科。1960年與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 茶葉研究所合并，1966年系、所分開。1989年經(jīng)國家教委通過為全國 農(nóng)學(xué)院重點(diǎn)學(xué)科。１９９８年浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)并入浙江大學(xué)。地址：浙 江杭州市浙江大學(xué)華家池校區(qū)。安徽農(nóng)業(yè)學(xué)院茶業(yè)系它的前身是復(fù)旦 大學(xué)茶葉專修科，1952年全國院系調(diào)整時復(fù)旦大學(xué)專修科調(diào)整到安徽 大學(xué)農(nóng)學(xué)院，1952年2月安徽農(nóng)學(xué)院獨(dú)立建院。地址：安徽省合肥市。
湖南農(nóng)學(xué)院茶葉專業(yè)1956年建立，由湖南農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)專業(yè)的茶作 組發(fā)展而成，現(xiàn)屬園藝系。地址：湖南省長沙市。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專業(yè)1972年建立?，F(xiàn)屬農(nóng)學(xué)系。學(xué)制四年。并 招收三年制碩士學(xué)位研究生。地址：廣東省廣州市石牌。
西南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專業(yè)它的前身是西南貿(mào)易?？茖W(xué)校茶葉專修科 ，1952年全國院系調(diào)整時并入西南農(nóng)學(xué)院，現(xiàn)屬食品系。1985年西南 農(nóng)學(xué)院更名為西南農(nóng)業(yè)大學(xué)。地址：重慶市北培。
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專業(yè)1976年建立兩年制茶葉專修班，1977年改 為四年制本科，現(xiàn)屬園藝系。地址：四川省雅安市。
福建農(nóng)學(xué)院茶葉專業(yè)1975年建立兩年制茶葉專修科，1978年改為 四年制本科，現(xiàn)屬園藝系。 地址：福建省福州市。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專業(yè)1973年建立三年制茶葉專修科，1984年改 為四年制本科，現(xiàn)屬園藝系。地址：云南省昆明市黑龍?zhí)丁?/p>
廣西農(nóng)墾職工大學(xué)茶葉系它的前身是廣西農(nóng)學(xué)院熱帶作物分院茶 葉專業(yè),1982年改為廣西農(nóng)墾職工大學(xué)茶葉系。 地址：廣西壯族自治 區(qū)南寧市。
我國一些設(shè)有茶葉專業(yè)或有茶葉班的中等農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校：學(xué)校名 稱 專業(yè)名稱 地點(diǎn)杭州農(nóng)校 茶葉專業(yè) 浙江省杭州市屯溪茶校 茶葉專 業(yè) 安徽省黃山市婺源茶校 茶葉專業(yè) 江西省婺源市宜賓農(nóng)校 茶葉專 業(yè) 四川省宜賓市寧德農(nóng)校 茶葉專業(yè) 福建省福安縣句容農(nóng)校 茶葉專 業(yè) 江蘇省句容縣常德農(nóng)校 經(jīng)作專業(yè)（茶葉班） 湖南省常德市恩施農(nóng) 校 特產(chǎn)專業(yè)（茶葉班） 湖北省恩施市襄陽農(nóng)校 特產(chǎn)專業(yè)（茶葉班） 湖北省襄陽市安順農(nóng)校 茶葉專業(yè) 貴州省安順縣安康農(nóng)校 茶葉專業(yè) 陜西省安康縣豫南農(nóng)校中專班 茶葉專業(yè) 河南省信陽市。
