對于名茶，一千個觀眾有一千個哈姆雷特。在名茶商品生產(chǎn)與流通中，應(yīng)當(dāng)實行“宏觀控制，微觀搞活”的方針提供優(yōu)良的生態(tài)自然環(huán)境，優(yōu)良的茶葉品種。
目前，各地創(chuàng)制或恢復(fù)名茶的報道屢見于大小報刊，各種名茶競相宣告間世，“名茶熱”方興未艾，名茶生產(chǎn)所形成的百花齊放的局面確實令人欣喜和振奮。然而，欣喜之余，“這些名茶是否都名副其實”的想法不禁油然而生。任何一種名茶從它的草創(chuàng)到名揚(yáng)天下（或在特定銷區(qū)巒有名氣）．并非一蹴而就，而是經(jīng)過不斷地探索、改進(jìn)、完善，使色，香、味、形別具特色，從而贏得消費(fèi)者出自內(nèi)心的喜愛與信任。近幾年來，新名茶不斷涌現(xiàn)，但就其商品茶的質(zhì)量而論，有些只能算是優(yōu)質(zhì)茶，談不上什么名茶，老名茶靠已有的名氣招徠顧客，忽視質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，難怪一些消資者抱怨“名茶不名，價格驚人”。對目前的“名茶熱”，筆者覺得有商榷的余地，特提出一些膚淺看法，以供參考。
在名茶商品生產(chǎn)與流通中，也應(yīng)當(dāng)實行“宏觀控制，微觀搞活”的方針。既然是名茶，就應(yīng)具備名茶所應(yīng)有的條件，如優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境、優(yōu)良的茶樹品種、精湛的加工工藝、獨(dú)特的品質(zhì)特征。因此，創(chuàng)制名茶是件非常嚴(yán)肅而又科學(xué)的事情?，F(xiàn)在有的地方想制名茶或仿制名茶，就是因為名茶價格比一般茶葉要高得多，從單純追求經(jīng)濟(jì)利益出發(fā)，因而也不管是否具備條件，一味盲目地搞名茶，結(jié)果是價格定得高，質(zhì)量跟不上，很快就砸了牌子。那種爭相制名茶的現(xiàn)象多少帶有一些盲目性，從長遠(yuǎn)觀點看是不利于我國茶葉整休戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃的。
在名茶商品生產(chǎn)與流通中之所以要強(qiáng)調(diào)“宏觀控制，微觀搞活”，因為這樣做是完全符合社會主義商品經(jīng)濟(jì)規(guī)律的。所謂“宏觀控制”就是從全國這個整體上，包括茶葉區(qū)劃、茶類布局、茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量、精制茶廠的原料來源、消費(fèi)結(jié)構(gòu)（包括消費(fèi)去向內(nèi)銷、外銷、邊銷，消費(fèi)品種，消費(fèi)水平以及消費(fèi)發(fā)展趨勢等）來全盤考慮發(fā)展名茶生產(chǎn)。對已中斷的歷史名茶，若產(chǎn)區(qū)條件具備則可加以整理和發(fā)掘，恢復(fù)其生產(chǎn)；對現(xiàn)有名茶要加以鞏固和提高，尤其是品質(zhì)上要更具特色，對原來沒產(chǎn)過名茶而現(xiàn)在想創(chuàng)制或仿制名茶的產(chǎn)區(qū)，則要從嚴(yán)掌握，不具備條件或沒有發(fā)展前途的就堅決不要搞。否則，盲目發(fā)展名茶生產(chǎn)不僅會浪費(fèi)大量的時間、人力、物力和財力，而且還會影響大宗茶葉的生產(chǎn)，影響出口茶葉的原料來源。同時，盲目發(fā)展名茶生產(chǎn)與我國茶葉專家們提出的茶葉生產(chǎn)的三個重點轉(zhuǎn)摻（從擴(kuò)大種植面積轉(zhuǎn)移到提高單位面積產(chǎn)量，從抓茶葉產(chǎn)量轉(zhuǎn)移到狠抓茶葉質(zhì)量，從抓內(nèi)銷逐步轉(zhuǎn)移到內(nèi)外銷并重和以外銷為主）也不相適應(yīng)。
另外盲目發(fā)展名茶生產(chǎn)會造成混亂，有的以次充好，以假亂真，敗壞名茶聲譽(yù)，損害消費(fèi)者利益。筆者建議，國家應(yīng)制定相應(yīng)的法規(guī)，有關(guān)部門對各地的名茶創(chuàng)制活動從宏觀上要進(jìn)行適當(dāng)?shù)目刂婆c調(diào)節(jié)，使名茶的生產(chǎn)和流通符合我國茶葉發(fā)展的總體要求，以保證就每種名茶而言的具體微觀經(jīng)濟(jì)活動。
在我國茶葉商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新形勢下，為了進(jìn)一步搞好名茶生產(chǎn)，筆記在次提出以下幾點初步設(shè)想：
?。ㄒ唬┟鑴?chuàng)制程序
（1）由產(chǎn)地提出創(chuàng)制或恢復(fù)名茶生產(chǎn)的申請報告。
?。?）由茶葉主管部門會同有關(guān)單位對其茶園的自然生態(tài)環(huán)境、茶樹品種及當(dāng)?shù)刭Y金、設(shè)備、制茶技術(shù)能力等進(jìn)行綜合考察和審查，看其是否具備生產(chǎn)名茶的條件。
?。?）由茶葉科研機(jī)構(gòu)對試制的樣茶進(jìn)行主要營養(yǎng)成分和決定色香味的主要內(nèi)含成分分析，為名茶生產(chǎn)提供理論依據(jù)。
?。?）試制的茶葉應(yīng)有一定的采摘標(biāo)準(zhǔn)和固定的加工工藝，并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)采摘和制作工藝制造。
?。?）生產(chǎn)和經(jīng)營部門對產(chǎn)品應(yīng)實事求是地宣傳和介紹，在未正式授予名茶稱號之前，不宜在茶名前硬套上“名茶”二字，應(yīng)讓廣大消費(fèi)者來品嘗和鑒評。
?。?）各級名茶評選，應(yīng)從商品茶中抽樣，選上就正式授予名茶稱號。
?。ǘ┟柙u選方法現(xiàn)有的名茶評選方法不能真正反映在市場上銷售的名茶品質(zhì)，因而極待改革。目前無論哪一級的名茶評選都是事先通知名茶生產(chǎn)單位報送樣品，而對這些樣品，報送單位不借代價，精心制作，從采摘到加工直至包裝、貯藏及運(yùn)輸都有嚴(yán)格的要求，因而樣品的色、香、味、形確實令人叫絕。然而，作為商品銷售，尤其是內(nèi)銷時，往往就只講數(shù)量而不講質(zhì)量，使名茶商品與名茶樣品之間的差異很大。以筆者之愚見，今后評選名茶無須事先通知生產(chǎn)單位，而由評選機(jī)構(gòu)委派專人在不通知的情況下從參加評選茶葉的銷售商店中隨機(jī)取樣進(jìn)行評選，這樣評選出的名茶才是信得過的名茶。
（三）名茶專利權(quán)由于名茶有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有獨(dú)特的地方風(fēng)格，因此每種名茶都應(yīng)享有專利權(quán)，其他地方的茶葉不可冒充，以維護(hù)名茶創(chuàng)制者的正當(dāng)權(quán)益和名茶聲譽(yù)。對假冒名茶應(yīng)予以取締，并追究當(dāng)事人的法律責(zé)任和給以必要的經(jīng)濟(jì)制裁。名茶應(yīng)有注冊商標(biāo)，全國名茶由國家有關(guān)部門注冊。省級名茶由各省注冊。地方名茶由地方注冊。
?。ㄋ模┟栀|(zhì)量監(jiān)督
?。?）目前名茶質(zhì)量普遍有所下降是一個不可忽視的問題。質(zhì)量是一切商品（包括茶葉商品）的生命，是打開銷路，取得消費(fèi)者信任的核心所在。為此，建議在全國范圍內(nèi)建立名茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測中心，專門對已取得名茶稱號的各類茶葉經(jīng)常進(jìn)行不定期的質(zhì)量檢查，對達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要簽發(fā)質(zhì)量合格證書以確保名茶的品質(zhì)。
（2）廢除名茶“榮譽(yù)終身制”。以往某種茶葉一旦被評上名茶，就成了“永久牌”，即使以后沒有評上，仍打著名茶招牌，這是極不合理的。今后某種名茶如果達(dá)不到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，就應(yīng)由有關(guān)部門出“安民告示”，宣布取消其名茶資格，作為普通茶葉出售，價格也要相應(yīng)調(diào)整下來。茶葉銷售部門應(yīng)積極配合，對于一個名茶的出售，應(yīng)具備名茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測中心簽發(fā)的合格證書和有關(guān)部門的注冊商標(biāo)。只有建立一系列的有關(guān)規(guī)章制度，名茶質(zhì)量才能得到保證。
