溫度、光線、濕度都是會(huì)影響三杯香茶品質(zhì)的因素。如果三杯香茶儲(chǔ)存方法得當(dāng)，則能夠使三杯香茶的保質(zhì)期會(huì)變長(zhǎng)一些。但是如果保存不當(dāng)?shù)脑?，三杯香茶受潮引起茶葉含水量超標(biāo)則可能會(huì)兩個(gè)月過(guò)期了。那么三杯香茶儲(chǔ)存方法是什么？
三杯香茶儲(chǔ)存方法
一、石灰除濕貯存法
用石灰除濕貯存特種綠茶的保鮮方法是我國(guó)民間常用的茶葉保鮮方法之一，在三杯香茶的貯存過(guò)程中可以采用。其方法是在三杯香茶茶葉手工炒制輝鍋干燥后，將剛炒制冷卻后的茶葉放入茶葉貯藏倉(cāng)庫(kù)的石灰缸中，缸是瓷的，大小根據(jù)生產(chǎn)量而定，石灰是塊狀石灰，按茶葉重量的1/5配備石灰用量。塊狀石灰放在底部，茶葉用布袋或者牛皮紙包裝后放在上面，缸口密封。定期檢查塊狀石灰的狀態(tài)，如石灰化開(kāi)成細(xì)小塊狀，就要調(diào)換。常年貯臧，一般一年調(diào)換3～5次。給茶葉形成一個(gè)良好的“后熟”環(huán)境，這是其他茶葉生產(chǎn)中所沒(méi)有的。一是利用塊狀石灰的吸潮能力既能吸收茶葉體內(nèi)的部分水分，又能除去貯藏小環(huán)境中的水汽，形成了一個(gè)非常干燥的貯藏環(huán)境。二是石灰吸潮之后會(huì)放出微熱量，一個(gè)與體溫接近的溫度（約40℃）是品質(zhì)形成的有利溫度。三是大量的茶葉聚集在一個(gè)微小的環(huán)境中，環(huán)境中高濃度的香氣有利于品質(zhì)更趨一致。
目前，有的生產(chǎn)廠家或經(jīng)營(yíng)單位采用變色硅膠代替石灰，其保鮮原理與生石灰一致，其優(yōu)點(diǎn)是當(dāng)變色硅膠吸附水分較高時(shí)，可取出曬干或烘干后重復(fù)使用，可減少更換及污染。
二、低溫貯存保鮮法
低溫貯存保鮮法通常是采用制冷機(jī)組使貯藏容器及場(chǎng)所的氣溫降到低溫條件來(lái)實(shí)現(xiàn)的。運(yùn)用該方法，能使特種三杯香茶長(zhǎng)時(shí)間保持品質(zhì)優(yōu)異，具有很好的保鮮效果。只要采用密封性良好的包裝材料，在5℃以下貯存8～12個(gè)月，品質(zhì)基本無(wú)變化；在一18℃以下貯存，可保持2～3年品質(zhì)基本無(wú)變化。
三、除氧貯存保鮮法
除去三杯香茶茶葉存放環(huán)境中的氧氣，其貯存保鮮的效果十分明顯，現(xiàn)常用的有抽氣充氮包裝、真空包裝和脫氧包裝等。
抽氣充氮包裝是采用充入對(duì)茶葉貯存過(guò)程中影響小的氣體，如二氧化碳或氮?dú)鈦?lái)置換包裝袋中的空氣，以取代氧氣的方法。
真空包裝是采用真空包裝機(jī)，將袋中空氣抽出后立即封口，使包裝袋內(nèi)形成真空狀態(tài)，從而阻止氧氣對(duì)茶葉的氧化作用的方法。
無(wú)論是抽氣充氮包裝還是抽真空包裝，選用的包裝容器必須采用阻氧氣性能好的鋁箔或其他兩層以上的復(fù)合膜材料，或鐵質(zhì)、鋁質(zhì)易拉罐包裝。
脫氧包裝是指采用氣密性良好的復(fù)合膜材料裝入三杯香茶茶葉后加入一小包脫氧劑，然后封口。脫氧劑是經(jīng)過(guò)特殊處理的活性氧化鐵，該物質(zhì)在包裝容器中可與氧氣發(fā)生反應(yīng)，從而消耗包裝容器內(nèi)的氧氣。測(cè)定表明，采用脫氧包裝的特種三杯香茶儲(chǔ)存方法，在香氣、滋味上略優(yōu)于充氮包裝，因而得到了更廣泛的應(yīng)用。
儲(chǔ)存三杯香茶的五大禁忌
一、三杯香茶忌潮濕：一般大多數(shù)茶葉都具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適合，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)作霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。所以回南天、黃梅天的時(shí)候，記得要把茶葉袋子封緊，以免受潮。
二、三杯香茶忌高溫：三杯香茶類茶葉比較適合低溫保存。溫度過(guò)高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降。切忌茶葉不要長(zhǎng)期放在煮水壺旁邊。
三、三杯香茶忌陽(yáng)光：陽(yáng)光會(huì)推進(jìn)三杯香茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質(zhì)量變壞。所以，茶葉一般貯存在鋁質(zhì)袋子中，或者牛皮袋子中。
四、三杯香茶忌氧氣：三杯香茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好。
五、三杯香茶忌異味：三杯香茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。
如果室溫放置的話，三杯香茶的滋味只能保持?jǐn)?shù)月，到一年。那如何保存三杯香茶就成了一個(gè)大問(wèn)題。由于變質(zhì)的的主要原因是空氣、溫度和水分，所以貯藏的時(shí)候就要注意避免。通過(guò)本文的介紹，希望能幫助大家更好的儲(chǔ)存三杯香茶。
