永春佛手保存方法
1、干燥保存
首先,永春佛手茶需要保證茶葉的干燥以及環(huán)境的干燥。茶葉吸濕細(xì)味性強(qiáng),當(dāng)茶葉的含水量超過7%時,會使茶葉中的茶多酚、類酯物質(zhì)、維生素C等產(chǎn)生不同程度的氧化;葉綠素、氨基酸以及各種香氣成分轉(zhuǎn)化成其他新的物質(zhì)。使原來組成茶葉色、香、味的成分很少存在,或不復(fù)存在,而一些不利于茶葉色、香、味的成分相繼產(chǎn)生,于是,茶葉滋味變淡,香氣消失,色澤失去新鮮感。
同時,水分也是茶葉受潮、陳化的最主要、最直接的原因。特別是在我國南方地區(qū),空氣濕度大、氣溫又高,會使茶葉很多內(nèi)含物氧化、分解,最終引起發(fā)霉變質(zhì),不堪飲用。因此,存儲茶葉一定要保證茶葉的干燥,環(huán)境的干燥。
2、避光保存
其次,請將茶放在避光處。光線會使茶葉內(nèi)部某些化學(xué)成分發(fā)生變化,特別是強(qiáng)光照射下,光和熱的相互作用,茶葉中的某些物質(zhì)起光化反應(yīng),使醛類和醇類物質(zhì)的含量增加,茶葉的自動氧化會加速。茶葉的色澤、滋味都會發(fā)生比較顯著的變化,從而失去原有的風(fēng)味和鮮度。所以為了茶葉的健康,請將茶放在避光區(qū)域。
3、低溫保存
再次,溫度對茶葉的香氣、湯色、滋味都有很大的影響。尤其是在南方的夏暑季節(jié),氣溫有時會高達(dá)40℃,故即使茶葉已經(jīng)干燥避光存儲了,也會很快變質(zhì),因此,茶葉應(yīng)采用低溫保存。
4、無異味保存
最后,即使將茶葉已經(jīng)密封好或關(guān)進(jìn)了茶葉罐內(nèi),如果周圍有像香皂、樟腦丸或者冰箱內(nèi)有飯菜,醬料,他也是來者不拒的把這些異味通通給收了?;祀s了其他異味的茶葉,即使他原來的品質(zhì)再好,人們也是不愿飲用的。所以茶葉存儲中一定要避免異味。
永春佛手茶保存期限
永春佛手茶放在常溫的環(huán)境中可以保存一年左右,但是在常溫下保存永春佛手茶時,一定要把它放在干燥避光的茶葉盒中,能接觸刺激性物質(zhì),也不能接受強(qiáng)光照射,不然會讓永春佛手茶的營養(yǎng)成分大量流失,永春佛手茶的茶香也會揮發(fā),再沖泡也品嘗不到永春佛手茶的原有滋味。
此外,永春佛手茶平時還可以冷凍保存,能保存3到5年。保存時要把能保存3到5年放在密封的包裝袋中,抽掉里面的空氣,把它密封好,然后直接放到冰箱的冷凍室中,注意保存能保存3到5年的冷凍室,不能放其他刺激性食品,以免串味。能保存3到5年在這個冷凍的環(huán)境中可以保存3到5年不變質(zhì),而且新鮮度保持特別好,取出以后可以直接沖泡。
永春佛手茶飲用方法
泡茶的步驟一:使用茶具
白色陶瓷杯90ml、審評碗110ml、評茶盤20×24×5cm、葉底盤、湯匙等。
泡茶的步驟二:洗滌加溫茶具
先用溫開水沖洗茶具。
泡茶的步驟三:看外形和色澤
取5-6克永春佛手于沖泡杯中,察看茶葉的外形是不是緊結(jié),色澤是否砂綠油潤。永春佛手外形以條索、色澤為主,整碎、凈度為輔。
泡茶的步驟四:沖泡與審評內(nèi)質(zhì)(香氣、湯色、滋味、葉底)
1、用100℃開水沖泡永春佛手,最好是山泉水或者礦泉水。
2、先刮沫:用茶壺的杯蓋刮去浮在杯上的茶沫,沖洗干凈,再蓋上杯蓋。
3、審評內(nèi)質(zhì)。
第一泡:沖泡后1—1.5分鐘后聞杯蓋香,看茶葉的品種、香氣是否純正,何種香型,永春佛手品種特征是否明顯;約2分鐘時,倒出茶湯在茶杯中,看是否金黃清澈;品其湯水,是否純正、醇厚、回甘,香氣是不是和杯蓋一致。
第二泡:按照第一泡泡茶的方法沖泡。2分鐘后,聞聞它的杯蓋香,與前次比較,看香氣是否一致,判斷永春佛手香氣的強(qiáng)弱程度。3分鐘后倒出湯水,看其湯水色澤及品其湯水的香氣、醇厚、回甘程度。
第三泡:與前兩次沖泡方法一樣。3分鐘時,聞聞杯蓋香,與前兩次比較,判斷其香氣的強(qiáng)弱、純正程度。
4分鐘后,倒出湯水,看其色澤,品其湯水的,與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況,判斷茶的耐泡程度。審評滋味后,先嗅葉底余香,再將茶葉倒入裝滿清水的白色搪瓷盤中,觀看葉底。