英山云霧茶是未發(fā)酵茶，屬于綠茶類，綠茶的存放講究一些方法技巧，不注意保存的話，很容易質(zhì)變，口感滋味下降等。下面我們一起來了解學(xué)習(xí)英山云霧茶保存禁忌，以及保存英山云霧茶的注意事項(xiàng)。
英山云霧茶保存禁忌
1、忌潮濕：
一般大多數(shù)茶葉都具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適合，超過70%就會(huì)因吸潮而發(fā)作霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。所以回南天、黃梅天的時(shí)候，記得要把茶葉袋子封緊，以免受潮。
2、忌高溫：
綠茶類茶葉比較適合低溫保存。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降。
3、忌陽光：
陽光會(huì)推進(jìn)英山云霧茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使英山云霧茶茶葉質(zhì)量變壞。
4、忌氧氣：
英山云霧茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的英山云霧茶茶葉會(huì)使英山云霧茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大下降。每次取茶喝茶，切記先把封口封好。
5、忌異味：
英山云霧茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除。
保存英山云霧茶的注意事項(xiàng)
1、英山云霧茶茶葉再享茶葉的時(shí)候，要盡量裝滿不留曠地空閑，可減少貯存空間內(nèi)的空氣，以利于保持珍再享茶葉的品質(zhì)。
2、英山云霧茶茶葉最好少量買下或以小包裝存放，減少打開包裝的次數(shù)，防止一再接觸空氣。這樣就既能保質(zhì)，再次沖泡利便。
3、可用干燥箱貯存或陶罐存放茶葉。罐內(nèi)底部放置雙層棉紙，罐口放置二層棉布而后壓上蓋子。
4、英山云霧茶可用有雙層蓋子的罐子貯存，—以紙罐較好，其他錫罐、馬口鐵罐等都可以，罐內(nèi)仍是須先擺一層棉紙或牛皮紙，再蓋緊蓋子。
5、最好能預(yù)備一臺(tái)專門貯存英山云霧茶葉的小型冰箱，設(shè)定溫度在-5℃以下，將拆封的封口緊閉好，將其放人冰箱內(nèi)。不然，將茶葉貯存在一般冰箱的冷凍庫也可以，但不能再貯存其他的東西。
6、可用收拾整頓干凈的熱水瓶，將拆封的茶葉倒人瓶?jī)?nèi)，塞緊塞子存放。
最適合綠茶貯存的溫度，一般在在5℃左右，溫度過高，茶葉容易被氧化；太低的話，又會(huì)影響綠茶的口感。有些人喜歡把茶葉長(zhǎng)期放在冰箱冷凍層里，那里的溫度一般在零下17℃左右，這樣對(duì)茶葉來說太冷了。而且茶葉里一般還有6%左右的含水量，一冷凍，水分就會(huì)結(jié)晶，再拿出來喝的話就不鮮活了。
