囤茶是個(gè)實(shí)踐的過程。
在以十年、二十年、三十年乃至更久的時(shí)間尺度上,伴隨一餅新茶從青澀到甘醇,從濃烈到敦厚,它陪伴你完成了一生的醇化與升華,一切不斷趨近于圓滿。
囤新茶,喝老茶。不囤新茶,何來老茶?茶隨茶人老,玩茶的樂趣莫過于此。
因此,很多人喜歡存茶,因?yàn)椴桦S著時(shí)間的沉淀越散發(fā)韻味,那是對(duì)自己記憶的收藏。
茶葉有吸濕及強(qiáng)吸附性,很容易吸附空氣中水分及異味,若貯存方法稍有不當(dāng),就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味。
因此懂喝茶,也要懂得正確的存茶知識(shí)和方式。
1、為什么茶葉會(huì)發(fā)生劣變?
通常,茶葉在貯放后香氣味道會(huì)發(fā)生變化,若同時(shí)在高溫高濕、陽(yáng)光照射下,會(huì)加速茶葉內(nèi)含成分的變化,在短時(shí)間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。尤其是每年新采摘的綠茶,更應(yīng)妥善保存。
引起茶葉劣變的主要因素有︰
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②溫度
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其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制,而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。
茶葉的儲(chǔ)存關(guān)健是防壓、防潮、密封、避光、防異味。
2、茶葉常規(guī)儲(chǔ)存容器
一般而言,保存茶葉的容器以錫罐、壇、有色玻璃瓶為最佳。
其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。再者就是塑料袋、紙盒。
當(dāng)然,有很多茶莊選擇紫砂材質(zhì)的瓦罐,用薄膜紙對(duì)茶葉進(jìn)行包裹,蓋上蓋子之后進(jìn)行密封這種方法保存。
責(zé)編:
水方子
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