1、前提：茶葉必須充分干燥
茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清閔而惡蒸悶、喜清濁而忌香臭等特性，茶葉水分對(duì)貯茶品質(zhì)影響極大，含水率應(yīng)在5%。這是延長(zhǎng)茶葉保鮮、保質(zhì)期及應(yīng)用其它保鮮技術(shù)的前提和基礎(chǔ)，正規(guī)廠家，標(biāo)識(shí)齊全的茶葉干度一般符合標(biāo)準(zhǔn)。
2、6個(gè)月以內(nèi)，選擇冷藏保鮮
冷藏室溫度一般在0~5℃，空氣中會(huì)留有一定的水蒸氣存在。茶葉氧化作用具有一定的溫度、濕度條件，茶葉還是會(huì)發(fā)生緩慢的化學(xué)變化，不過相比常溫保存要好很多。
小的罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個(gè)干凈的塑料袋，就可直接放入冰箱內(nèi)貯存。散裝茶可先放入潔凈無味的馬口鐵罐或筒內(nèi)，裝實(shí)蓋嚴(yán)，用膠布封口，外面套上食品用塑料袋扎好，再放入冰箱貯存。
另外，一定要注意密封保存。因?yàn)楸淅锍瞬枞~還會(huì)存放其它食物，如果把茶葉敞開了放，取出來喝的時(shí)候那可就是“五味陳雜”了。
3、存放1年以上，選擇冷凍保鮮
冷凍室在零下的溫度情況下，空氣中的水蒸氣都會(huì)凝結(jié)成冰霜所以室內(nèi)空氣干燥度可以達(dá)到100%。茶葉氧化作用失去了溫度和濕度條件，內(nèi)部化學(xué)變化幾乎完全停止，茶葉長(zhǎng)期保存仍然猶如新茶，香氣滋味幾乎不會(huì)變化。
相對(duì)于綠茶來說，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不必放在冰箱內(nèi)保存。
烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度較慢，容易貯藏；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的濃度。普洱茶、黑茶就更不需要放入冰箱了，讓它在干燥、適當(dāng)通風(fēng)、避光、避異味的環(huán)境下自然陳化即可。
從冰箱里取出茶葉時(shí)，應(yīng)先等茶葉罐罐的溫度回升至與室溫相近，才可開罐取出茶葉。一下子打開罐子，巨大的溫差會(huì)使水汽凝結(jié)，增加茶葉含水量，從而加速茶葉劣變。
一次購(gòu)買多量茶葉時(shí)，需要麻煩一點(diǎn)分小包分裝，再密封放入冷藏（凍）室中。等要喝的時(shí)候再取出所需沖泡量。同一包茶反復(fù)冷凍、解凍，滋味會(huì)大打折扣的。
