制作工藝
普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。大多數(shù)都是手工采摘，以一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉等，分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。
熟茶：鮮葉、攤晾或者萎凋、殺青、揉捻、理條、干燥；毛茶、散水、渥堆、翻堆、干燥、篩分、拼配、蒸壓等。
而云南紅茶的原料既可用大葉種，也可用中小葉種，如以大葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“滇紅”和云南傳統(tǒng)工藝制作而成的“曬紅”。在采摘上，紅茶大多數(shù)都是一芽一葉或者一芽二葉。
紅茶：萎凋—揉捻--發(fā)酵---烘培---復(fù)培等工序；通過萎凋強酶的活性，使其在揉捻和發(fā)酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再經(jīng)高溫干燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質(zhì)得以固定。其品質(zhì)特征是紅湯紅葉，從其外形與品質(zhì)分，有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種。
從加工工藝上來說，普洱熟茶和紅茶是不同加工工藝，二者有本質(zhì)的區(qū)別。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，而紅茶屬于全發(fā)酵茶。并且普洱茶屬于再加工茶類，而紅茶則屬于基本茶類。基本茶類包括綠茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類，紅茶就是其中之一。云南普洱茶的前身是綠茶中的曬青茶。如果把普洱茶連續(xù)的來看，它則是區(qū)別于現(xiàn)有六大茶類的另一類茶。
湯色
普洱熟茶的湯色：主要以褐紅色、紅艷、紅濃、黑褐等；
紅茶的湯色：橙紅色、赤金色、深黃色等；
口感
普洱熟茶滋味醇厚，新茶會有渥堆味、老茶具有陳香味
云南紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁
在口感上，普洱熟茶和紅茶也是有區(qū)別的。湯色上的不同、口感滋味上也不同，一個是陳香，一個是甜香。
總體來說，熟茶和紅茶區(qū)別于制作工藝，在外觀上、形狀上、加工過程都有區(qū)別；在湯色上、其實很直觀的就可以看出，在滋味口感上，入口也是完全不同的，這個其實自己親自體驗一下，把完全不同的兩個茶拿出來沖泡，茶湯放在面前就會一目了然，也不會把紅茶和熟茶的湯色都分不清楚。
