云海白毫產(chǎn)地勐海，地處祖國(guó)的南端，這里古樹(shù)參天，云霧繚繞，氣候溫和，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，腐殖質(zhì)層深厚，是茶樹(shù)生長(zhǎng)的理想環(huán)境。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)良的大葉種茶樹(shù)，是云海白毫品質(zhì)形成的優(yōu)越條件。
云海白毫茶采摘細(xì)嫩，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽一葉半，白毫茶經(jīng)過(guò)手工揉捻變得鋒苗挺秀，滿(mǎn)披白毫，色澤深綠，香氣清鮮，滋味濃爽。采用85-90度開(kāi)水沖泡后，條索舒展，猶如云海四散，此時(shí)清鮮的香氣撲鼻而來(lái)。
云海白毫制茶工藝
1、采摘
白毫茶采摘細(xì)嫩，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉半開(kāi)展或初展，要求芽葉大小、長(zhǎng)短、色澤均勻一致。芽葉采回后做到及時(shí)攤放，及時(shí)加工，保持芽葉新鮮。
2、炒制
云海白毫茶為手工炒制。主要工藝分蒸青、揉捻、炒二青、理?xiàng)l整形、復(fù)炒、干燥等六道工序。
蒸青：目的是利用蒸氣破壞芽葉內(nèi)的酶活性。蒸青鍋鍋徑為30厘米，蒸汽溫度95℃左右，每鍋投葉量300克，歷時(shí)2.5分鐘左右，蒸好下鍋攤涼2～3分鐘。
揉捻：采用手工推揉方法，揉至茶汁溢出，有粘手感，成條率達(dá)90%以上為適，歷時(shí)10分鐘左右。
炒二青：目的是失水和初步做形。鍋溫先高后低，一般為90～70℃。炒制時(shí)以抖為主，以便盡快散發(fā)水分。當(dāng)炒至六成干時(shí)，改用快速輕搓手法，以達(dá)到芽葉完整，失水均勻的目的，當(dāng)茶葉干度約七成干時(shí)起鍋，歷時(shí)8分鐘左右。
理?xiàng)l整形：是云海白毫成形的關(guān)鍵工序。通過(guò)理、拉、搓等手法，達(dá)到理齊茶條，拉直、搓緊條索的目的。鍋溫60～70℃，歷時(shí)15分鐘左右。
復(fù)炒：通過(guò)繼續(xù)做形和失水，達(dá)到定形的目的。鍋溫50℃左右，繼續(xù)采用理、拉、搓的手法炒制，當(dāng)茶葉條索緊直圓渾，干度達(dá)九成時(shí)起鍋攤涼。
干燥：采用烘籠或烘房進(jìn)行，掌握文火慢烘的原則，達(dá)到增進(jìn)香氣，干度均勻一致的目的。烘溫50～60℃，烘時(shí)2小時(shí)左右。當(dāng)含水量達(dá)6～7%，手捻茶葉即成末，起烘攤涼裝箱貯藏。
以上內(nèi)容就介紹到這里。云海白毫是不錯(cuò)的茶品，其外形緊直圓潤(rùn)，白毫披身；內(nèi)質(zhì)香高味爽，馥郁沁人，內(nèi)質(zhì)上乘。自投放市場(chǎng)以來(lái)，久負(fù)盛名，盛銷(xiāo)不衰。
