蘭溪毛峰茶沖泡后即還其茶芽之原形,湯色碧綠如茵,清沏甘爽明亮,旗槍交錯(cuò)杯中,香氣芬芳撲鼻,清高幽遠(yuǎn)鮮爽,品茗滋味醇和,飲后有回甜,香流齒頰間,清妙不可言。對(duì)于愛(ài)喝蘭溪毛峰茶的人來(lái)說(shuō),你知道蘭溪毛峰茶的沖泡步驟及品鑒技巧是什么呢?
蘭溪毛峰茶的沖泡步驟
1、賞茶
由茶罐直接將蘭溪毛峰倒入茶荷(一種盛茶的專(zhuān)用器皿,類(lèi)似小碟)。由專(zhuān)人奉至飲者面前,以供其觀看茶形,聞取茶香。
2、溫壺
將熱水沖入壺中至半滿(mǎn)即可,再將壺內(nèi)的水倒出到茶池中。
3、置茶
將茶荷的蘭溪毛峰撥入壺中。
4、溫潤(rùn)泡
注水入壺到滿(mǎn)為至,蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中。(目的是為蘭溪毛峰吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌。)
5、溫杯燙盞
將公道杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的溫度,有利于更好的泡制茶葉。第一泡:將適溫的熱水沖入壺中,注意時(shí)間以所泡蘭溪毛峰的品質(zhì)而定。
6、干壺
執(zhí)起茶壺,先將壺底部在茶巾上沾一下,拭去壺底的水滴。倒茶,將茶湯倒入公道杯中。
7、分茶
將公道杯的茶湯倒入茶杯中,以七分滿(mǎn)為宜。洗壺、去渣。先將壺中的殘茶取出,再?zèng)_八水將剩余茶渣清出倒入池中。
8、倒水
將茶池中的水倒掉。清洗一切用具,以備再用。
蘭溪毛峰茶的品鑒技巧
品茶是高雅、安詳、和諧之社會(huì)精神的體現(xiàn)。蘭溪毛峰的一般品嘗有四個(gè)步驟:
1、嘗茶:從干茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質(zhì)。
2、聞香:鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。
3、觀湯:欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展之過(guò)程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。
4、品味:品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前,先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)的方法沖泡。品飲時(shí),用右手食指、拇指按住杯邊沿,中指頂住杯底,戲稱(chēng)“三龍護(hù)鼎”品茶工于煎,重在品茶湯的湯花。對(duì)茶湯的色、香、味,形以色為主。