談到“洗茶”一詞，恐怕每個喜歡喝茶的人都不陌生，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。很多人在泡茶之前會用沸水先泡一下茶，然后倒掉，在喝茶界也流行這樣一個說法“不喝頭道茶”。那么大紅袍第一泡能喝嗎？
首先，將茶葉放入茶壺，然后注入熱水。一般在喝中國茶時，都要先沖過一次熱水才行，這是不可缺少的程序。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，它同時還具有將茶葉中的農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)一并洗凈的重要任務(wù)。第一次的沖泡速度要快，因?yàn)樗灰軐⒉枞~洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來；而第二次以后由于是要拿來喝的，所以濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定了。
1、有些人認(rèn)為第一泡不干凈?。ㄈ魏问称吩诒４婧图庸さ倪^程中都不是絕對的干凈的，難免會有細(xì)小的灰塵的例如炭火的灰?。?/div>
2、第一泡茶葉會有細(xì)小的泡泡！泡泡就是灰塵茶末等等細(xì)小的顆粒！
3、第一泡火也是比較重的！一般要快速進(jìn)水快速出水！
建議第一泡茶葉可以沖掉！用來湯杯！清洗茶具！
第一泡的時間在1-10秒內(nèi)完成！沖水蓋碗掛沫出水開水沖洗蓋碗的蓋子再進(jìn)行第二泡！
基于“洗茶”這一陋習(xí)還有著其存在的現(xiàn)實(shí)意義（因?yàn)椴幌葱睦锔杏X不干凈，喝著心里不爽，洗后再喝就放心了），所以我們不能一下子就不洗了，對于此問題茶童建議人們把“洗茶”這一過程加以合理的調(diào)適，從而做到既能洗凈飲茶人的心態(tài)，又不會白白流失茶葉的營養(yǎng)。經(jīng)過總結(jié)多年的泡茶經(jīng)驗(yàn)，茶童推出一套能夠充分迎合現(xiàn)實(shí)需求的洗茶方式—－“快速洗茶法”。
“快速洗茶法”分兩種手法，一為適應(yīng)不同人的飲茶習(xí)慣，二亦為適應(yīng)于不同的茶類。
浸潤洗茶法
浸潤洗茶法就是在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具，然后注入開水，但對開水的注入量應(yīng)有著嚴(yán)格的控制，以剛剛能夠浸濕干茶為宜，然后迅速將水分倒掉，這樣我們不妨心里告訴自己“我已經(jīng)把茶洗干凈了”（洗凈心態(tài)），這也與專業(yè)上所講的溫潤泡相吻合，而且如此操作還非常適合我們嗅聞干茶被熱水浸潤后所散發(fā)的鮮靈的“溫潤香”，尤其是在品飲高檔名優(yōu)茶時，“溫潤香”是非常高雅清幽的一種香氣，其亦是茶葉價值的一項(xiàng)重要構(gòu)成部分。待享受完“溫潤香”，再進(jìn)入正常的沖泡程序。
浸潤洗茶法既能溫潤了茶葉，使茶葉能夠充分的發(fā)揮優(yōu)良茶性品質(zhì)，又起到“洗凈心態(tài)”之功，可謂一舉兩得！
刮沫洗茶法
刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時采用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時茶湯會有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面，我們習(xí)慣上往往認(rèn)為泡沫就是茶葉中的臟東西（其實(shí)茶湯中的泡沫并非全是因?yàn)椴枞~中有臟東西而產(chǎn)生的，恰恰相反，茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質(zhì)而產(chǎn)生），然后只需把浮沫刮掉（一般會認(rèn)為臟東西已經(jīng)被洗去了）就可以放心的飲用了。這樣既可以洗凈心態(tài)，又不會流失多少茶葉的營養(yǎng)，茶童在“四君子茶藝”中即是采用的此種洗茶方式。
責(zé)編：
木坤小寶
