那么，喝茶到底會(huì)不會(huì)影響鐵的吸收呢？
一、“茶鞣酸”是什么？
看看下面的文章，是不是很眼熟？作為資深茶迷，一看到這種文章，都無比地糾結(jié)......
2007年、2011年《中國居民膳食指南》全部提到“茶葉中的鞣酸會(huì)阻礙鐵質(zhì)的吸收”。某營養(yǎng)學(xué)教材也指出：“茶鞣酸會(huì)大幅度地降低非血紅素鐵的吸收。”
那么，茶鞣酸到底是什么東西呢？其實(shí)啊，一切都是100年前落后科學(xué)的鍋！
“茶鞣酸”之說源于上世紀(jì)20年代，那時(shí)，科學(xué)家還不清楚茶葉中多酚類物質(zhì)的確切成分，因?yàn)槎喾宇惡枉匪嵯嗨?，都具有苦澀味和收斂性，而將茶多酚稱為“偽單寧”“茶單寧”和“茶鞣質(zhì)”，現(xiàn)則統(tǒng)稱為茶多酚，所以：
“茶鞣酸”，就是一個(gè)偽命題，茶葉中并不含有鞣酸！
二、多酚家中坐，鍋從天上來
1人體缺鐵的原因
想確定喝茶會(huì)不會(huì)導(dǎo)致缺鐵，先要搞清楚人體為什么會(huì)缺鐵。
其實(shí)，人體是否會(huì)發(fā)生缺鐵現(xiàn)象，同時(shí)決定于鐵元素的攝入量、人體內(nèi)的鐵代謝狀況，也就是與鐵元素的平衡狀態(tài)有關(guān)。
如果發(fā)生缺鐵現(xiàn)象，有兩個(gè)最主要的原因：
一是鐵元素的攝入不足，日常飲食當(dāng)中鐵元素供應(yīng)量不足；
二是鐵元素的丟失量過多，正常情況下，除了在人體內(nèi)的代謝過程中消耗一定數(shù)量，幾乎不存在其他途徑的損失。
2茶多酚并不算冤枉
中國茶業(yè)協(xié)會(huì)的段文華教授提到，茶多酚可以與金屬物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，阻礙金屬元素的活性，從這個(gè)角度來講，飲茶的確有一定抑制鐵吸收的可能性。
看到這里，是不是對(duì)喝茶產(chǎn)生了敬畏之心？
一般而言，飲茶并不會(huì)對(duì)人體內(nèi)鐵元素含量帶來較大影響，對(duì)于常年飲茶的人群而言更是如此。
國內(nèi)外的研究證據(jù)充分表明，只要不在飲茶的同時(shí)服用補(bǔ)鐵藥物，喝茶就不會(huì)影響鐵元素的吸收。
《歐洲臨床營養(yǎng)雜志》的研究顯示，人體的鐵營養(yǎng)狀況與飲茶種類、數(shù)量和時(shí)間均無相關(guān)性。格里爾教授在《鐵的新陳代謝與茶的種類》中也證明到，茶葉對(duì)人體中鐵吸收率的影響很微弱。
▲豬肝是補(bǔ)血的食物之一
以后喝茶，再也不用提心吊膽了……
三、貧血？茶還是別喝了…...
喝茶基本不會(huì)影響鐵吸收，但這并不意味著所有人都可以安然無恙地喝茶。
少量飲茶可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和腸液分泌，有助于營養(yǎng)物質(zhì)吸收；而長(zhǎng)時(shí)間、高濃度飲茶則刺激胃黏膜、抑制腸液分泌，不利于營養(yǎng)的吸收。
總的來說，喝茶并不會(huì)影響人體內(nèi)鐵元素含量，但是，對(duì)一些嚴(yán)重的缺鐵性貧血患者，喝茶就要三思而后行了，為了更好地吸收鐵營養(yǎng)，減少茶多酚等化合物的影響，在補(bǔ)鐵的同時(shí)，一定要避免飲用濃茶或過量飲茶。
四、茶多酚抑制作用的利用
缺鐵是日常生活中經(jīng)常遇到的現(xiàn)象，但是，你知道嗎？鐵過量也會(huì)引起很多疾病哦！
當(dāng)人們長(zhǎng)期攝入過量的鐵時(shí)，會(huì)導(dǎo)致自由基的生成，自由基是人體老化的元兇?？茖W(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)鐵過量可能與心臟和肝臟疾病、糖尿病等疾病有關(guān)，還會(huì)形成某些器官腫瘤。
茶多酚對(duì)鐵的阻礙作用，可以清除由過量鐵所引發(fā)的自由基，在一定程度上消除過量鐵元素所帶來的毒性或副作用。在防止或改善鐵過量癥狀的發(fā)生時(shí)，茶多酚有著非常積極的作用。
茶友們看了以后，是不是感覺如釋重負(fù)??？認(rèn)識(shí)飲茶與人體鐵營養(yǎng)之間的關(guān)系后，科學(xué)飲茶，放心喝茶，擁有健康，soeasy~~
參考資料：
1、《鐵的生物學(xué)功能與代謝調(diào)節(jié)研究現(xiàn)狀》張敏紅，王海寶，杜有功著，《醫(yī)藥導(dǎo)報(bào)》2005年第24期；
2、《飲茶對(duì)SD大鐵吸收影響的實(shí)驗(yàn)研究》陳飛飛，蔡?hào)|聯(lián)，林寧著，《中國中醫(yī)藥訊》2010年第2期；
3、《茶湯及河水中鐵的形態(tài)分析》范華均，李大維著，《分析實(shí)驗(yàn)》1995年第14期；
4、《鐵過量與人體健康》朱航，羅海吉著，《廣東微量元肅科學(xué)》2006年第13期。
