在茶藝表演中，在日常泡茶中，我們習(xí)慣于刮沫，主要還是因?yàn)?ldquo;潛意識(shí)”的原因，感覺(jué)有沫就是臟，其實(shí)那層泡沫不但無(wú)害，反而對(duì)人體有益，是產(chǎn)生于茶葉中的茶皂素。
茶葉中所含茶皂素極少，所以對(duì)茶葉的色香味沒(méi)有影響。經(jīng)科學(xué)家證實(shí)，茶皂素還具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩(shī)云：“煥如積雪，曄若春敷”。
二、喝茶“回甘”是因?yàn)榭啾M甘來(lái)？假的！
喝茶“回甘”是因?yàn)槠浔旧砭秃刑腔虬被?，只不過(guò)舌頭對(duì)苦味更敏感，先嘗到苦味物質(zhì)，再品嘗到甜味。“苦盡甘來(lái)”是個(gè)家喻戶曉的成語(yǔ)，似乎這甜就是因苦而生，但是事實(shí)可能并非如此。
三、喝茶前“洗”了一下，茶水里的精華都沒(méi)了？假的！
茶圈里流行這樣一個(gè)說(shuō)法“頭道水、二道茶，三道四道是精華”。
第一道茶過(guò)熱水，快速出湯，可以清洗附著在茶葉表面的雜質(zhì)。第二道茶，稍微浸泡一下再出湯，讓干茶在水中舒展，尤其是緊壓型的茶葉。也可以根據(jù)茶葉的形散程度決定“洗”一道還是兩道。
舒展開(kāi)的茶干，沖泡時(shí)更容易使茶汁浸出，也更快地感覺(jué)到茶香。有部分愛(ài)茶者更愿意稱之為“醒茶”、“潤(rùn)茶”或“溫茶”，可以提升喝茶的感官體驗(yàn)。
四、茶具不需要洗干凈，留下一些剩茶既留味也養(yǎng)壺？假的！
不及時(shí)清理茶具，會(huì)產(chǎn)生茶垢附著于器具內(nèi)壁。茶垢是由于茶葉中的茶多酚在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的。首先，茶垢留在器具上，只會(huì)越來(lái)越難清洗，影響茶具原有的色澤亮度。
其次，茶垢隨著飲茶進(jìn)入身體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等營(yíng)養(yǎng)結(jié)合，生成難溶的沉淀物，還會(huì)阻礙營(yíng)養(yǎng)的吸收。
剩茶更不能留在壺里，隔夜的茶湯容易產(chǎn)生貶變質(zhì)味。變質(zhì)味滲進(jìn)壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺，更是對(duì)紫砂壺的一種破壞，用這種方式養(yǎng)出的壺喝茶，對(duì)身體有害。
五、茶寵會(huì)變色是因?yàn)橛卸疚镔|(zhì)？不一定！
現(xiàn)在市面上流行起會(huì)變色的茶寵，熱水沖淋下去，會(huì)變得五顏六色，冷卻之后又回到原來(lái)的顏色。
這其實(shí)是因?yàn)椴鑼櫟谋砻嫱繚M了一種感溫變色的樹(shù)脂。在燒制好的茶寵上涂上一層遇熱就會(huì)發(fā)生顏色變化的變色材料，也能達(dá)到變色的效果。
變色茶寵用來(lái)把玩沒(méi)問(wèn)題，但喝茶時(shí)最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵表面的變色材料淋上茶水后，遇高溫發(fā)生反應(yīng)，容易產(chǎn)生對(duì)人體有危害的毒素。
六、綠茶越新鮮越好？不一定！
很多茶友都會(huì)追求綠茶的新鮮，但是太“新”的茶喝著未必就是好的。
不宜飲用的新茶是指摘下不足一月的茶，因茶葉存放時(shí)間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。如果長(zhǎng)時(shí)間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。
同時(shí)新茶中還含有活性較強(qiáng)的茶多酚、咖啡因等，過(guò)量飲新茶會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，可產(chǎn)生四肢無(wú)力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。所以新茶要少喝，綠茶也不宜天天喝。
七、綠茶磨成粉就是抹茶？假的！
抹茶與綠茶最大的區(qū)別在于抹茶樹(shù)在采摘前必須搭設(shè)棚架，通過(guò)覆蓋遮蔭改變光照強(qiáng)度、光質(zhì)、溫度等環(huán)境因素，影響抹茶香氣品質(zhì)的形成。再將覆蓋過(guò)的茶葉采摘，經(jīng)低溫干燥、蒸汽蒸青，石磨碾磨等工藝，制作成抹茶粉。
所以即使都屬于綠茶類，但種植與制作工藝還是有差別，不能單純地說(shuō)綠茶磨成粉即是抹茶粉。
八、胃不好的人，不能喝茶？不一定！
首先，喝茶可以補(bǔ)充水分，人體水分充足了，粘膜分泌的黏液才會(huì)充足，粘膜上皮才能得到比較好的保護(hù)。
其次，茶湯中有咖啡因，會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有短暫的興奮作用，從而促進(jìn)胃液的分泌和胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，所以人們說(shuō)“喝茶消食”。但如果胃中沒(méi)有食物時(shí)，過(guò)多的胃酸勢(shì)必會(huì)刺激胃粘膜，產(chǎn)生燒灼或刺痛的不適感。所以，避免空腹飲茶，還是應(yīng)該要注意的。
