夏季炎熱，很多人喜歡飲茶消暑。但是，水能載舟，亦能覆舟，飲茶必須要講究科學(xué)，注意泡服的方法及飲用量，夏季喝茶有好處也有禁忌，只有采取正確的飲茶方法才能有益健康，否則影響身體健康。在飲茶時應(yīng)注意以下幾點：
飲茶要適量，忌過度飲茶因為茶葉里含有咖啡因，過度飲茶會引起焦慮、煩躁、失眠、心悸等癥，從而導(dǎo)致睡眠不好，還會抑制胃腸蠕動，妨礙消化，降低食欲。
飲茶要現(xiàn)飲現(xiàn)泡，忌久泡茶水如泡時過久，不但會失去茶葉的清香味，使茶葉中的維生素遭到破壞，還可產(chǎn)生某些物質(zhì)，喝后對人體產(chǎn)生刺激作用，特別是患有痛風(fēng)、心血管與神經(jīng)系統(tǒng)疾病者，更應(yīng)忌飲久泡的茶水。
忌空腹飲茶古人曾說“早時一杯茶，勝似強盜入窮家”，意即早晨空腹不宜飲茶。因為空腹飲茶，沖淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，并影響對蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎癥。
茶水太燙對咽喉不利
據(jù)英國醫(yī)學(xué)雜志Lancet的一份學(xué)術(shù)研究，愛喝高溫茶水的人比喝溫度稍低的人存在更大的患咽喉癌風(fēng)險。
在世界食道癌發(fā)病率最高的地區(qū)之一戈勒斯坦省，那里的居民平日大量飲用熱黑茶，通常每人每天喝的量超過一升（1.8品脫）。來自德黑蘭大學(xué)醫(yī)學(xué)科學(xué)院消化系統(tǒng)疾病研究中心的RezaMalekzadeh小組觀察了300個已經(jīng)給確診患有咽喉腫瘤的人并將他們與571名生活在同一地區(qū)的健康人群做比較。
伊朗研究員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對比于飲用茶水溫度65℃或更低的人群，那些飲用熱茶（茶水溫度為65℃-69℃）的人患咽喉癌的幾率要高出兩倍；而愛喝滾燙茶水（茶溫至少70℃）的人，其患病的幾率則更是達到了八倍之多。
Lancet雜志的這份研究報告進一步說明，極熱的液體會引起咽喉上皮層膜組織的損傷并導(dǎo)致癌癥，不過病變機理目前仍不清楚。據(jù)報道，英國早期的研究表明，最適宜飲用的茶水溫度是56-60℃。
茶葉尚無全方位、全過程用文字表述的質(zhì)量標(biāo)準，現(xiàn)只有產(chǎn)地收購毛茶標(biāo)準，即6級18等，和國際GB/T9172－1988《花茶級型坯》標(biāo)準。其中只有國標(biāo)GB9679—1988《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準》具有強制性。感官指標(biāo)：具有該茶正常應(yīng)有的外形及固有色香味，不能混有異種植物，葉不得含草類物質(zhì)，無異味，無異臭，無霉變。理化指標(biāo)：每kg鉛含量不超過2mg(緊壓茶為3mg)，銅不超過60mg，銻不多于0.2mg(緊壓茶為0.4mg)。
