蒙頂黃芽栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史了，古時為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。
蒙山產(chǎn)茶歷史悠久，距今已有2000多年，許多古籍對此都有記載。如“名山之茶美于蒙，蒙頂又美之上清峰，茶園七株又美之，世傳甘露慧禪師手所植也，二千年不枯不長。其茶，葉細(xì)而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散，以其異，謂曰仙茶。每歲采貢三百三十五斤。……”（清代趙懿《蒙頂茶說》）。有詩云：“蒙茸香葉如輕羅，自唐進貢入天府。”
蒙頂茶自唐開始，直到明、清皆為貢品，為中國歷史上最有名的貢茶之一。蒙頂茶是蒙山所產(chǎn)名茶的總稱。白居易詩有“蜀茶寄到但驚新”之句。當(dāng)時進貢到長安的名茶，大部分為細(xì)嫩散茶，品名有雷鳴、霧鐘、雀舌、鳥嘴、白毫等，以后又有鳳餅、龍團等緊壓茶。閔19有詩贊美龍團、鳳餅茶，曰：“薄潤猶含雨露鮮，離披散葉當(dāng)紛然，請將一副和羹手，捏作龍團與鳳餅。”
蒙頂山是中國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。從現(xiàn)存世界上關(guān)于茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說，可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉制造的起源地。蒙山地處四川盆地西緣山地，為青藏高原到川西平原的過渡地帶，號稱“天漏”雅安與名山兩地之間。蒙頂山山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重云積霧。古人說這里“仰則天風(fēng)高暢，萬象蕭瑟；俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝”。據(jù)史料記載：“禹治水功成，旅祭于此”。蒙山有上清、菱角、毗羅、井泉、甘露等五頂，亦稱五峰，遠(yuǎn)眺蒙頂山，五峰突兀，型似蓮花，蒙頂山既是著名的風(fēng)景名勝區(qū)，更是中國名茶最早發(fā)祥地，名山名茶相得益彰。
新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一?，F(xiàn)在，一些傳統(tǒng)品類的名茶都被保留下來，并加以改進提高。品名有甘露、石花、黃芽、米芽、萬春銀葉、玉葉長春等。50年代初期以生產(chǎn)黃芽為主，稱“蒙頂黃芽”，近來以甘露等為多，但蒙頂黃芽仍有生產(chǎn)，為黃茶類名優(yōu)茶中之珍品。
中國茶文化研究專家余悅先生說：“歷史悠久、形式完美、內(nèi)涵厚重的中國茶文化，是一個從形式到內(nèi)容，從物態(tài)到精神的結(jié)合體系，是中國人民智慧的特殊創(chuàng)造和中華民族思想的集中體現(xiàn)”，蒙頂山，浸淫中國茶文化千年風(fēng)雨，在中華和世界茶文化史上寫下宏篇巨著，實乃世界茶文化圣山。
蒙頂黃芽，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，每市斤鮮葉約有8000-10000個芽頭.黃芽外型芽葉整齊，形狀扁直，芽勻整多毫，色澤金黃，內(nèi)質(zhì)香氣清純，湯色黃亮，滋味甘醇，葉底嫩勻，早期是進貢的皇茶.
