滿族蓋碗茶

　　滿族民間農(nóng)忙時日食三餐，農(nóng)閑時日食二餐。主食多是小米和高梁米、粳米、干飯，喜在飯中加小豆或粑豆，如高梁米豆干飯。有的區(qū)域以玉米為主食，喜以玉米面發(fā)酵做成“酸湯子”。東北大有些地 區(qū)的滿族還有吃水飯的習(xí)氣，即在做好高梁米飯或玉米馇子飯后用清水過一遍，再放入清水中泡，吃時撈出，盛入碗內(nèi)，清涼可口。這種吃法多在夏日。
　　滿族的餑餑前史悠久，清代即成為宮殿主食。其間最具代表性的是御膳“栗子面窩窩頭”， 也稱小窩頭。滿族點心薩其瑪也成為全國聞名糕點。較聞名的還有清東陵糕點，也稱清東陵大餑餑，北京小吃墩餑餑，河北承德小吃油酥餑餑，湖北荊州小吃豬油餑餑等。
　　北方冬季氣候冰冷，沒有新鮮蔬菜，滿族民間常以秋冬之際腌漬的大白菜（即酸菜）為首要蔬菜。據(jù)傳用腌漬的辦法貯存蔬菜，始于清順治年間。用酸菜熬白肉、粉條是滿族入冬今后常吃的菜肴。
　　滿族公民愛吃豬肉，常用白煮的辦法烹制。遼寧沈陽市的滿族飯館那家館有100多年前史的，該店運營的白肉血腸，被譽(yù)為正宗的滿族風(fēng)味。
　　滿族簡介:
　　滿族來源問題
　　“滿族”先世的前史卻源源不絕，有考古實據(jù)的前史就有6800年以上。1972年中國考古隊在毗連俄羅斯的興凱湖區(qū)域考古發(fā)現(xiàn)，在6800多年前的新石滿族傳統(tǒng)服飾現(xiàn)了骨雕鷹頭“海東青”、馬鹿角雕制的圖騰“魚神”、夾砂陶器等文物。
　　漢代至三國，滿族先世肅慎人又稱挹婁人。南北朝時，稱勿吉士。勿吉，為女真語“窩集”之音轉(zhuǎn)，乃是“森林”之意。隋唐時期，滿洲族先世又稱靺鞨。至宋遼時期稱女真，遼朝將女真分為
　　兩部，開原（今遼寧開原）以南稱“熟女真”，開原以北稱“生女真”。12世紀(jì)初，生女真的完顏部鼓起，其領(lǐng)袖阿骨打一致女真一些部落后，于1115年稱帝，國號大金，定都上京（今黑龍江省阿城）。12世紀(jì)中國北方蒙古族鼓起，樹立了幅員遼闊的元朝，一致了中國。女真人從此置于元朝控制之下。
　　元亡明興，女真人分為建州女真，海西女真，野人女真三大部。努爾哈赤的祖先就屬建州女真。據(jù)《清太祖實錄》記載：“各部蜂起，皆稱王爭長，互相殘殺，乃至骨肉相殘，強(qiáng)凌弱，眾暴寡”。各部紛爭，仇殺無止。因而，一致女真各部不僅僅是女真社會經(jīng)濟(jì)開展強(qiáng)烈要求，更是女真民族開展的強(qiáng)烈要求。
　　正是在這種局勢下，建州女真領(lǐng)袖努爾哈赤開端了民族一致大業(yè)，并吸收很多漢族，蒙古族，組成了滿族共同體,完成了從部落到國家的建造。
　　民居
　　滿族的住宅，曩昔通常院內(nèi)有一影壁，立有供神用的"索倫桿"。滿洲族傳統(tǒng)住宅通常為西、中、東三間，大門朝南開，西間稱西上屋，中心稱堂屋，東間稱東下屋。西上屋設(shè)南、西、北三面炕，西炕為貴，北炕為大，南炕為小，來客住西炕，老一輩多住北炕，后輩住南炕。
　　民族特征
　　典型的滿族人中，兩眼距離較近，直鼻，長方臉型的較多，膚色較淺。滿族中的B型血的份額很高，到達(dá)40%以上（這一份額在漢族中是20%）。
　　因為滿族在清代的分配控制階級位置，滿族較之中國其他民族有更高的教育水平。1990年的人口普查中滿洲族每一萬人中的大學(xué)學(xué)歷者有1,652.2人，全國平均水平為139.0人，漢族為143.1人。在15歲以上的文盲和半文盲份額，滿族為1.41%，全國22.21%、漢族21.53%，，滿族的數(shù)據(jù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中國國內(nèi)的其他民族。
　　滿族前史
　　在史猜中及現(xiàn)代學(xué)家考證女真族（肅慎）在當(dāng)?shù)氐倪w入及繁殖在幾千年前便連續(xù)開端了并在后來的前史長河中融入了有些蒙古族及更多的漢族，是在我國史書中從前被泛稱為生計在如今的中國東北區(qū)域的東胡民族的一部，《后漢書·挹婁傳》：“無君長，其邑落各有大人。”《魏書·勿吉傳》“邑落各自有長，不相總一。” 《隋書·靺鞨傳》“邑落具有酋長，不相總一”。古代以漁獵生計為主。唐代的漢語文獻(xiàn)中將其稱為“黑水靺鞨”，宋元及明時期的漢語文獻(xiàn)中稱其為女真,明朝在今東北地
　　區(qū)樹立三個衛(wèi)所,別離稱作:建州,野人和海西,分設(shè)督司受明總兵控制。1616年，官拜明建州左衛(wèi)督司的愛新覺羅努爾哈赤起兵一致女真各部落，樹立后金。1636年，皇太極將國號改為“清”，改“女真”為“滿洲”，一起也改元“崇德”。1644年入關(guān)滅明，樹立了掩蓋滿洲、前明疆域及西北新領(lǐng)地的清朝。辛亥革命推翻清朝后，改滿洲為“滿族”。