擂茶茶藝

　　“擂茶”，是我國閩、粵、臺(tái)客家人最通常、也是最隆重的一種待客禮儀。一同仍是居住湘、川、黔、鄂四省接壤的武陵山區(qū)土家族員所最喜歡的保健飲料。
　　擂茶也稱為“三生湯”，此名的由來有三種說法。說法之一是：因?yàn)槔薏柙诓輨?chuàng)時(shí)所用的主要原料是生葉(嫩茶葉)、生姜、生米混合研搗成糊狀物，然后加水煮沸或用沸水沖熟而成的，三種主要原料都是生的，故名“三生湯”。說法之二是；傳說早在漢朝伏波將軍馬援受漢武帝之命遠(yuǎn)征交趾，途經(jīng)湘、粵距離，因南邊氣候熾熱、濕潤、多變，北方將士多染疫病倒，大軍只好安營扎寨，求醫(yī)問藥。馬援將軍正焦慮無法之際，有一白發(fā)蒼蒼的客家老嫗向他獻(xiàn)上祖?zhèn)髅胤?，馬將軍依方以生米、生姜、生茶葉擂搗沖泡成“三生湯”給將士們飲用，公開治好了咱們的病，且身體精力都倍加健旺，此后這種配方代代相傳。說法之三是：在三國時(shí)，張飛曾帶兵進(jìn)犯武陵壺頭山(今湖南省常德縣境內(nèi))，當(dāng)時(shí)正值炎夏盛暑，加上那一帶瘟疫延伸，使得張飛的戎行多數(shù)人都染疾病倒，連張飛本人也未能幸免。正在風(fēng)險(xiǎn)之時(shí)，附近烏頭村的一位老中醫(yī)有感于張飛部下軍紀(jì)嚴(yán)肅，對老百姓雞犬不驚，所以獻(xiàn)上擂茶的祖?zhèn)髅胤讲閺堬w和他的部下治好了病，張飛感激萬分，稱老漢為“神醫(yī)下凡”井說能得到他的幫忙“實(shí)是吉星高照!”從此以后，我們也就把擂茶稱為“三生湯”。擂茶的制法和飲用習(xí)俗，跟著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺(tái)等區(qū)域井得到改進(jìn)和展開，形成了不一樣的特性。