我國向來就有“客來敬茶”一風(fēng)俗。古代的齊世祖、陸納等人曾發(fā)起以茶代酒。唐朝劉貞亮贊許“茶有十德”,以為喝茶除了可健身外,還能“以茶表敬意“、“以茶可雅心“、“以茶可行道“。唐宋時(shí)期,很多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應(yīng)物、溫庭筠、陸游、歐陽修、蘇東坡等,他們不只熱愛喝茶,并且還在本人的佳作中謳歌和描寫過茶葉。
最基本的奉茶之道,就是客戶來訪立刻奉茶。奉茶前應(yīng)先討教客人的喜愛,如有點(diǎn)心款待,應(yīng)先將點(diǎn)心端出,再奉茶。
俗話說:酒滿茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注重:茶不要太滿,以八分滿為宜。水溫不宜太燙,避免客人不小心被燙壞。一起有兩位以上的訪客時(shí),端出的茶色要均勻,并要合作茶盤端出,左手捧著茶盤底部右手扶著茶盤的邊際,如是點(diǎn)心放在客人的右前方,茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)向在座的人說聲“對(duì)不住”,再以右手端茶,從客人的右方奉上,面帶微笑,眼睛凝視對(duì)方并說:“這是您的茶,請慢用!”奉茶時(shí)應(yīng)依職位的凹凸次序先端給職位高的客人,再依職位凹凸端給本人公司的同仁。
以咖啡或紅茶待客時(shí),杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊,此外要替每位客人預(yù)備一包砂糖和奶精,將其放在杯子旁(碟子上),便利客人自行取用。
趣看中國的奉茶之道
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