西藏公民不行短少的茶俗

　　因?yàn)椴刈搴人钟筒栌兄绕渌褡搴炔韪鼮橹匾男Ч?，所以，不管男女老少，到達(dá)人人皆飲的程度，每天喝茶多達(dá)20碗左右，許多人家把茶壺放在爐上，整天熬煮，以便隨取隨喝。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)俗，當(dāng)喇嘛祭祀時，忠誠的教徙要敬茶，有錢的富庶要施茶。他們以為，這是“積德”、“行善”。所以，在西藏一些大的喇嘛寺里，往往備有一個特大的茶鍋，鍋口直徑達(dá)1.5米以上，可容茶水?dāng)?shù)擔(dān)，在朝拜時煮水熬茶，供香客取喝，算是佛門的一種布施。在男婚女嫁時，藏族兄弟視茶為寶貴禮物，它標(biāo)記婚姻圓滿和美好。
　　西藏有“世界屋脊”之稱，茶葉是當(dāng)?shù)毓駨浹a(bǔ)養(yǎng)分的首要來歷，因而成了西藏公民不行短少的生計(jì)食物。當(dāng)前，西藏的年人均茶葉消費(fèi)量達(dá)15公斤左右，為全國各省、區(qū)之首。
　　藏族喝茶，有喝清茶的，有喝奶茶的，也有喝酥油茶的，名字較多，喝得最遍及的仍是酥油茶。所謂酥油，就是把牛奶或羊奶煮沸，用勺拌和，倒入竹桶內(nèi)，冷卻后凝聚在溶液外表的一層脂肪。至于茶葉，通常選用的是緊壓茶類中的普洱茶、金尖等。酥油茶的加工辦法比擬考究，通常先用鍋?zhàn)訜蠓泻?，再用刀子把緊壓茶搗碎，放入沸水中煮，約半小時左右，待茶汁浸出后，濾去茶葉，把茶汁裝進(jìn)長圓柱形的打茶桶內(nèi)。與此同時，有另一口鍋煮牛奶，一向煮到外表凝聚一層酥油時，把它倒入盛有茶湯的打茶筒內(nèi)，再放上過量的鹽和糖。這時，蓋住打茶筒，用手把住直立茶筒并上下挪動的長棒，不斷催打。直到筒內(nèi)聲響從“咣鐺、咣鐺”變成“嚓咿、嚓咿”時茶、酥油、鹽、糖等即混為一體，酥油茶就打好了。
　　打酥油茶用的茶筒，多為銅質(zhì)，乃至有用銀制的。而盛酥油茶用的茶具，多為銀質(zhì)，乃至還有用黃金加工而成的。茶碗雖以木碗為多，但常常是用金、銀或銅鑲嵌而成。更有甚者，有用翡翠制成的，這種富麗而又貴重的茶具，常被看作是傳家之寶。而這些不一樣等級的茶具，又是我們產(chǎn)業(yè)具有程度的標(biāo)記。
　　喝酥油茶是很考究禮節(jié)的，大凡來賓上門入座后，主婦當(dāng)即會奉上糌粑，這是一種炒熟的青稞粉和茶汁調(diào)制成的粉糊，也是捏成團(tuán)子狀的。隨后，再別離遞上一只茶碗，主婦很有禮貌的按輩份巨細(xì)，先長后幼，向眾來賓逐個倒上酥油茶，再熱心地約請我們用茶。這時，主客一邊喝酥油茶，一邊吃糌粑，這種不行多見的喝茶習(xí)俗，對多數(shù)人而言，真有另開生面之感。不過，按當(dāng)?shù)氐牧?xí)氣，客人喝酥油茶時，不能端碗一喝而光，這種饑不擇食的喝茶方法，被以為是不禮貌、不文明的。通常每喝一碗茶，都要留下少量，這被看作是對主婦打茶手工非凡的一種贊賞，這時，主婦早已心照不宣，又來斟滿。如此二三巡后，客人覺得不想再喝了，就把剩余的少量的茶湯有禮貌地潑在地上，表明酥油茶已喝飽了，當(dāng)然主婦也不再勸喝了。