大紅袍的品鑒技巧
1、色澤
大紅袍干茶新茶色澤油潤(rùn)略帶寶色為佳品;陳年茶色澤油潤(rùn)深褐的為佳品。
2、香氣
上品大紅袍香氣郁清爽,深吸入后,能從鼻腔呼出幽幽的香氣;足焙火制的大紅袍屬熟香型,以果香及奶油香為上品。輕焙火制的大紅袍屬清香型,以蜜桃香及花香為上品。
3、滋味
佳品大紅袍沖泡后飲用,入口滋味甘爽順滑;下品大紅袍滋味淡??;劣品大紅袍滋味苦澀、酸麻。佳品的大紅袍滋味明顯無(wú)苦澀,有粘稠感,爽滑、回甘及回味非常明顯。初學(xué)品茶者不易掌握。
4、外形
佳品紅袍干茶外形均勻,整潔,條索,略彎曲并緊實(shí)肥壯;反之為劣品。佳品大紅袍沖泡后葉底柔軟、明亮、整齊,葉底略帶紅邊。
5、沖泡次數(shù)
品質(zhì)越高的大紅袍,沖泡的次數(shù)會(huì)越多;能沖泡八次以上的為最佳品。佳品大紅袍沖泡規(guī)則“七泡八泡仍有余香,八泡九泡仍有余味”。
總的來(lái)說(shuō),優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)具備:無(wú)明顯苦澀,有質(zhì)感(口中茶水感覺(jué)黏,有稠度),潤(rùn)滑,回甘顯,回味足,巖韻顯。
一般巖茶可體現(xiàn)“香”;等而上之才體現(xiàn)“清”;再上之才表現(xiàn)出“甘”;最佳者才表現(xiàn)為“活”。
目前市場(chǎng)上大量流通的大紅袍:一種為無(wú)性繁育的純種大紅袍;一種是拼配大紅袍。拼配大紅袍再分兩種:一是茶葉中配有大紅袍毛茶,二是由其他茶類(lèi)拼配,但香氣口感滋味等品質(zhì)相似且有自己特點(diǎn)。購(gòu)買(mǎi)時(shí),還是要切身品嘗,喜歡就好。
以上內(nèi)容就介紹到這里,茶中之王大紅袍的品鑒方法有著很多的講究,品鑒大紅袍則要從幾個(gè)方面來(lái)觀察,包括外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)等,這幾個(gè)方面都是缺一不可的。