鳳凰水仙原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)。傳說(shuō)南宋末年，宋帝趙昺南下潮汕，路經(jīng)鳳凰山區(qū)烏崠山，口甚渴，侍從們采下一種葉尖似鳥(niǎo)嘴的樹(shù)葉加以烹制，飲之止咳生津，立奏奇效。從此廣為栽植，稱(chēng)為“宋種”，迄今已有900余年歷史。現(xiàn)在烏崠山尚存有300-400年老茶樹(shù)，被稱(chēng)為宋種后代，最大一株名“大葉香”，樹(shù)5-8米，寬7.3米，莖粗34厘米，有5個(gè)分枝。
鳳凰水仙特點(diǎn)：
具有獨(dú)特的天然花香，湯色澄明黃亮，碗內(nèi)壁顯金圈，滋味濃醇鮮爽，葉底勻齊，青葉鑲紅邊。其泡茶方法也十分講究，用特制精巧的宜興小紫砂茶壺，用“若深珍藏“小瓷杯泡飲，茶多水少時(shí)間短。一泡聞其香；二泡嘗其味；三泡飲其湯。飲后令人釋躁平矜怡情悅性。
鳳凰水仙為有性系，小喬木型，大葉類(lèi)，早生種。樹(shù)姿直立，分枝稀疏，芽葉黃綠色，茸毛少，持嫩性較強(qiáng)，產(chǎn)量較高；葉片呈稍上斜狀著，葉長(zhǎng)橢圓或橢圓形，葉色黃綠，葉面平，葉身內(nèi)折，葉尖漸尖或驟尖，葉緣鋸齒淺，葉質(zhì)較厚脆。
鳳凰水仙保健功能：
1、改善腸胄助消化
水仙茶除了對(duì)人體的牙齒有好處外，其中的生物堿是一種天然堿性飲品能夠保持人體體液正常酸堿度，又能增強(qiáng)胃液分泌，幫助消化改成腸胃功能功效。
2、增強(qiáng)腎臟功能
水仙茶有抑制腎小管的再吸收，能暢通小扁，加強(qiáng)腎臟功能，是腎臟內(nèi)的毒素及廢物盡快的排除體外，防止腎病及腎結(jié)石。
3、降低膽固醇
根據(jù)法國(guó)和日本醫(yī)學(xué)界的研究實(shí)驗(yàn)證明，水仙茶中的維生素C對(duì)降低血中膽固醇，增強(qiáng)血管韌性，等都有幫助。不僅可以降低膽固醇還可以對(duì)減肥有作用。
由此可見(jiàn)，鳳凰水仙同樣有著不錯(cuò)的保健功效，也有獨(dú)特的特點(diǎn)，能夠明顯的與其它的茶葉區(qū)分開(kāi)來(lái)?？傊?，不管是喝鳳凰水仙，還是其它品類(lèi)的烏龍茶，都要注意正確的飲用，多注意喝茶的一些相關(guān)禁忌問(wèn)題。
